Мовы свіныя рэцэпт

Як прыгатаваць свіны мова

Мова жывёльнага лічыцца вытанчаным дэлікатэсам. Задача гаспадыні - умець яго правільна прыгатаваць, каб ён захаваў сваю прыродную мяккасць, эластычнасць і пяшчота. Даведайцеся, як прыгатаваць яго па ўсіх правілах, з дапамогай нашага падрабязнага кіраўніцтва.

У сярэдніх шыротах папулярным мясным прадуктам лічыцца свіное мяса, і свіны мова - гэта звыклы дэлікатэс, які добра засвойваецца арганізмам. Ён не саступае па вытанчанасці густу ялавічны і непараўнальны ў любым выглядзе - вараным, смажаным, печаным і тушаным, з агародніннымі гарнірамі, у запяканку, салатах і пірогах. А так жа добра спалучаецца з макароннымі і бульбянымі гарнірамі, а таксама выдатна гармануе з грыбамі, зелянінай, кервеля і гароднінай.

Як рыхтаваць свіны мова

Прасцей за ўсё мова варыць у рондалі са спецыямі або, па старой рускай традыцыі, з лукам, зелянінай і лаўровым лістом - ён становіцца выключна мяккім, сакавітым і духмяным, а пададзены разам з запраўкай з хрэна і воцату, ператвараецца ў вытанчаную халодную закуску.

Вельмі важна рыхтаваць гэты мясны прадукт правільна. Яго трэба вымочваць у халоднай вадзе каля двух гадзін, а затым «стамляць» пад вечкам ад паўтары да трох гадзін на павольным агні. У булён дадаюцца прыправы, а соль дадаецца ва ўжо гатовае мяса, з якога знятая шкурка. Каб зняць яе, адразу пасля варэння яшчэ гарачы мову трэба апусціць у халодную ваду - плёнка адыдзе сама.

Варыць яго вы можаце ў звычайнай рондалі на газе, але калі хочаце паскорыць працэс - раім выбраць мультиварку або хуткаварка, а для запякання падыдзе духоўка.

У мультиварке: пакрокавы рэцэпт з фота

Для падрыхтоўкі лепш выкарыстоўваць мультиварку. У выніку мяса захавае свае дыетычныя і пажыўныя ўласцівасці, а таксама амаль усе патрэбныя вітаміны і мінералы (прадукт змяшчае калій, фосфар, медзь, натрый і магній).

  • Прамыты і вычышчаны ад лішкаў тлушчу субпрадуктаў выкладзеце ў чару мультиварки, заліце ​​вадой з верхам.

  • Дадайце цэлую вычышчаную моркву і цыбуліну.

  • Выстаўце рэжым «Тушэнне».
  • Праз гадзіну дадайце соль (адну чайную лыжку), перац і корань салеры.
  • Яшчэ праз паўгадзіны тушэння дастаньце гатовае мяса з чары, трохі астудзіце яго пад вадой, затым зніміце верхнюю скурку і астудзіце мяса.

Хуткаварка істотна паскорыць падрыхтоўкі стравы, захавае далікатную тэкстуру мяса, яго пажыўныя ўласцівасці.

  • Старанна вымытую моўную частка апусціце ў кіпячоную ваду ў хуткаварка і варыце пад вечкам не больш за дзесяць хвілін.
  • Затым астудзіце пад вадой і зніміце верхнюю скурку з мяса.
  • Для паўнаты густу, можаце дадаць нарэзаны кубікамі цыбулю, моркву і трохі ялавічнай грудзінкі.
  • Такая страва варыцца каля гадзіны пад вечкам.
  • Нарэжце лустачкамі, паліце ​​кетчупам.
  • Падавайце да стала - з гароднінай і зелянінай.

Запякаць мясную страву лепш у спецыяльным поліэтыленавым рукаве ці на блясе.

  • Прамыты і вычышчаны мова замаринуйте на пяць гадзін (марынад: спецыі, часнык, алей, цытрынавы сок, соль, лаўровы ліст).
  • Затым выкладзеце яго ў поліэтыленавы рукаў.
  • Запякайце на працягу 60 хвілін пры тэмпературы да двухсот градусаў.

Печаныя стравы - гэта вельмі смачна, а галоўнае - карысна:

  • Зварыце і нарэжце яго на лустачкі.
  • Выкладзеце прадукт на бляху, дадайце солі, перцу і спецый.
  • Дробна нарэзаны і абсмалены лук выкладзеце зверху.
  • Заліце ​​страва сумессю смятаны і здробненых грэцкіх арэхаў.
  • Запякайце дваццаць хвілін пры тэмпературы да двухсот градусаў.

Такім чынам, мы высветлілі, як падрыхтоўка моўнай часткі ўплывае на дыетычныя ўласцівасці стравы. Аднак на гэтым магчымасці далікатэсу не сканчаюцца - існуюць рэцэпты, у якіх мова з'яўляецца галоўным інгрэдыентам, і гэта дазваляе ствараць з яго сапраўдныя кулінарныя шэдэўры!

  • Колькі порцый: 8
  • Час падрыхтоўкі 3 гадзіны для варэння мяса, 30 хвілін для залівання, 6-8 гадзін для застывання
  • Каларыйнасць: на 100 г 470 Ккал

  • Моўная частка - 1,2 кг
  • Лук, моркву па 1 шт.
  • Яйкі звараныя ўкрутую - 6 шт.
  • Пятрушка і салера
  • Жэлацін у гранулах - 4 ст. л.
  • Соль, перац

  1. Адварыце мясны прадукт на павольным агні на працягу 3 гадзін, ачысціце ад скуркі, нарэжце на лустачкі і выкладзеце на страву.
  2. У булён дадайце 25 грам жэлаціну, затым працадзіце атрыманае жэле і дайце яму застыць у халадзільніку.
  3. Залівайце пластамі з даданнем вараных яек, гародніны і зеляніны.
  4. Пастаўце заліўное ў холад на некалькі гадзін для застывання.

  • Колькі порцый: 4
  • Час падрыхтоўкі 4 гадзіны
  • Каларыйнасць: 302,2 Ккал на 100 г

  • Моўны субпрадуктаў свіны - 600 г
  • Лук, моркву па 100 г
  • Пятрушка - пучок
  • Размарын - пара галінак
  • Часнок - 2-3 зубчыка

  1. Отваренный (3 гадзіны), вычышчаны і нарэзаны кружочкамі мова выкласці на дно вогнетрывалай формы.
  2. Пасыпаць мяса цёртым часныком, засыпаць пластом нарэзанай кружочкамі морквы.
  3. Пасыпаць размарынам, лукам, пятрушкай.
  4. Заліць пакінутым булёнам форму і «стамляць» на павольным агні крыху больш за паўгадзіны.

  • Колькасць порцый: 6
  • Час падрыхтоўкі 2 гадзіны
  • Каларыйнасць: 392 Ккал на 100 г

  • Мова свіны - 750 г
  • Бульба - 1 кг
  • Булён - 200 мл
  • Соль, перац, спецыі па гусце
  • Раслінны алей

  1. Почищенный бульба неабходна насекчы лустачкамі, пасаліць і абсмажыць са спецыямі.
  2. Субпрадукты лепш адварыць (або выкарыстоўваць сырым), нарэзаць тонкімі лустачкамі, дадаць соль і спецыі.
  3. Згарнуць лустачкі мяса ў рулончики, замацаваць іх калыпкамі і абсмажыць на патэльні.
  4. Выкласці ўсе на бляху, заліць булёнам і «стамляць» трыццаць хвілін у духоўцы пры тэмпературы да двухсот градусаў.

Запечаны ў смятане

  • Колькі порцый: 8
  • Час падрыхтоўкі 4 гадзіны
  • Каларыйнасць: 203 Ккал на 1 порцыю

  • Мова свіны - 700 г
  • Лук рэпчаты - 5 шт.
  • Смятана 15-20% - 200 г
  • Грэцкія арэхі - 100 г
  • Соль, перац - па гусце

  1. Адварыце мяса, нарэжце тонкімі лустачкамі і абкладзеце на бляху.
  2. Абсмажце лук, каб ён набыў залацісты колер, і выкладзеце яго на мяса.
  3. Здрабніце грэцкія арэхі, змяшайце іх са смятанай і заліце ​​гэтай масай страва.
  4. Выпякайце ў духоўцы паўгадзіны пры тэмпературы да двухсот градусаў.

  • Колькі порцый: 2
  • Час падрыхтоўкі: 25 мін

  • Кансерваваныя ананасы - 1 слоік
  • Адварной свіны субпрадуктаў - 200 г
  • Сыр цвёрды - 50 г
  • Часнок - 1-2 зубчыка
  • Балгарскі перац - 1 шт.
  • Збожжа граната для ўпрыгожвання стравы
  • Соль, спецыі па гусце
  • маянэз

  1. Нарэжце вараны прадукт соломкой.
  2. Таксама саломкай нарэжце ананасы, перац і сыр, здрабніце часнык на тарцы.
  3. Змяшайце ўсе ў салатніцу, дадайце гранат, маянэз і зеляніна.

  • Колькі порцый: 4
  • Час падрыхтоўкі: 50 хвілін

  • Адварной мова свіны - 700-800 г
  • Адварной бульба - 1 кг
  • Лук - 3-4 шт.
  • Маянэз - 200 г
  • Сыр - 100 г

  1. На дно формы выкладзеце отваренный і нарэзаны кружочкамі бульбу, затым - пласт кольцаў лука.
  2. Мяса адварыце, пачысціце ад вонкавай скуркі, нарэжце колцамі, абкладзеце ў форму на пласт лука.
  3. Абмажце страва зверху маянэзам і пасыпце цёртым сырам.
  4. Запякайце на працягу паўгадзіны пры тэмпературы да двухсот градусаў.

  • Колькі порцый: 6
  • Час падрыхтоўкі: 45 хвілін

  • Адварной мова - 800 г
  • Лук - 2 шт.
  • Грыбы свежыя - 300 г, сухія - 150 г
  • Гатовае пластовае цеста - 1 ўпакоўка
  • маянэз
  • Сыр - 50-100 г
  • Соль, перац
  • Раслінны алей для смажання

  1. Отваренный і вычышчаны ад скуркі мова нарэжце соломкой.
  2. Насячэце лук і грыбы, затым абсмажце сумесь на алеі і змяшайце з мясам.
  3. Дадайце ў сумесь смятану або маянэз, соль і перац.
  4. Падзяліце гатовае пластовае цеста на некалькі частак, раскачайце ў бліны і прасмажце іх.
  5. Першы блін вышмаруйце маянэзам, затым выкладзеце палову мясной начынкі і накрыйце другім бліном.
  6. Зноў вышмаруйце паверхню маянэзам, выкладзеце другую частку мясной начынкі і накрыйце трэцім бліном.
  7. Верхні пласт вышмаруйце маянэзам і пасыпце цёртым сырам.
  8. Дайце пірогу астыць.

  • Колькі порцый: 5
  • Час падрыхтоўкі 4 гадзіны (3 гадзіны на варэнне мовы +1 гадзіну на прыгатаванне)

  • Моўны субпрадуктаў свіны 500 г
  • Гарчыца - 100 г
  • Мука - 200 г
  • паніровачныя сухары
  • Спецыі па гусце
  • Яйка - 1 шт.
  • Соевы соус - 50 г
  • Сланечнікавы алей для смажання

  1. Мяса адварыце, нарэжце лустачкамі, абмажце іх гарчыцай, абкачайце ў пакуце, якая змяшаная з сухарамі і спецыямі.
  2. Змяшайце ўзбітае яйка і соевы соус, абкачайце ў атрыманай сумесі лустачкі.
  3. Пасыпце мяса паніровачнымі сухарамі, выкладзеце яго на разагрэтую патэльню.
  4. Абсмажвайце лустачкі да характэрнага падрумяньвання.

Гэты выключна дыетычны дэлікатэс карысны дзецям, цяжарным жанчынам, людзям сталага веку. Ён таксама можа быць уключаны ў рацыён якія сядзяць на дыеце для пахудання, людзей пасля складаных хірургічных аперацый, хворых анеміяй.

Моўная частка змяшчае практычна ўсе вітаміны (В, РР, Е) і мноства мінералаў. Высокае ўтрыманне ў мясе лецыціну стымулюе рост нервовых і крывяных клетак, тканін печані, а таксама паляпшае гаенне ран і запаленняў.

Калі ў Вас ёсць цікавыя ідэі прыгатавання страў з гэтым карысным прадуктам, падзяліцеся імі ў каментарах.


Смачны і лёгкі свіны мова

Хоць больш запатрабаваным прадуктам лічыцца мова ялавічны, свіны мова з'яўляецца не менш выдатным варыянтам для падрыхтоўкі самых розных страў - ад заліўной да салат і супаў. Ён атрымліваецца такім жа смачным, апетытным і духмяным, таму цалкам справядліва меркаванне, што свіны мова - гэта таксама Далікатэсная прадукт, як і ялавічны.

Пры правільнай падрыхтоўцы свіны мова атрымліваецца вельмі далікатным, духмяным, літаральна які раставаў у роце. Гурманамі асабліва цэніцца тая яго частка, якая з'яўляецца самай тоўстай, аднак увесь мова адрозніваецца мяккай і пяшчотнай тэкстурай. Немалаважна, што пры такіх выдатных смакавых уласцівасцях ён яшчэ і нізкакаларыйных - гэта сапраўдны дыетычны прадукт, які можна есці ўсім, хто сочыць за сваім вагой: у 100 г мовы змяшчаецца каля 210 ккал. Нават у дзіцячае меню яго можна ўключаць зусім упэўнена - гэты лёгкі прадукт не ўтрымлівае грубых валокнаў і выдатна засвоіцца дзіцячым арганізмам.

Вага свінога мовы, як правіла - 250-400 грамаў.

А яшчэ свіны мова - прадукт вельмі карысны. У ім змяшчаюцца вітаміны групы В, РР, Е, шмат біялагічна актыўных рэчываў, фосфар, натрый, медзь, калій, магній, а дзякуючы высокаму ўтрыманню кальцыя і жалеза ён вельмі карысны цяжарным, якія кормяць жанчынам і дзецям.

Адным з важных рэчываў, якія змяшчаюцца ў свіным мове, з'яўляецца лецыцін - рэчыва, неабходнае для нармальнай працы нервовай сістэмы і мазгавых клетак, а таксама адзін з асноўных матэрыялаў печані (50% печані складаецца з гэтага рэчыва). Арганізму лецыцін патрабуецца для абнаўлення пашкоджаных клетак як будаўнічы матэрыял. Акрамя таго, менавіта лецыцін з'яўляецца асноўным транспартным сродкам, якія дастаўляюць вітаміны, пажыўныя рэчывы і лекі да клетак. Але і гэта яшчэ не ўсё: таксама лецыцін - гэта магутны антыаксідант, які перашкаджае адукацыі высокатаксічных свабодных радыкалаў.

Свіны мова рэкамендуецца есці ўсім, хто мае праблемы з нізкім гемаглабінам, малакроўем, хваробамі нервовай сістэмы і нырак, а таксама яго варта ўжываць пасля абмаражэнняў, апёкаў і інфекцыйных хвароб.

Відавочна - свіны мову можна і трэба ўключаць у свой рацыён усім, хто сочыць за сваім вагой, але не на шкоду здароўю. Гэта выдатны прадукт, які спалучае ў сабе самыя выдатныя ўласцівасці: выдатныя смакавыя характарыстыкі, лёгкасць і нізкую каларыйнасць, і пры гэтым пажыўнасць.

Падрыхтоўка свінога мовы

Як і ялавічны мову, свіны перад падрыхтоўкай любых страў трэба адварваць. Робіцца ўсё па такім жа прынцыпе: мова кладзецца ў кіпячую ваду, Праварваюць з даданнем спецый і прыпраў 1,5-3 гадзіны ў залежнасці ад памеру і ўзросту, далей кладзецца ў халодную ваду і чысціцца ад скуры.

Калі перад падрыхтоўкай свіны мову на 2-3 гадзіны замачыць у халоднай вадзе, ён атрымаецца больш пяшчотным, а скура з мовы лягчэй ачысціцца.

Кожны этап гатавання свінога мовы мае свае асаблівасці: так, перад падрыхтоўкай скуру з яго ўсё-ткі можна зрэзаць, але варта мець на ўвазе, што разам з ёй вы зрэжа і частка смачнага мяса. Іншы нюанс заключаецца ў тым, што пры варэнні мовы не варта дапускаць моцнага кіпення, бо гэта можа негатыўна адбіцца на гусце прадукту - накрыўшы вечкам, сочыце каб булён толькі злёгку віраваў.

Соль пры варэнні свінога мовы лепш не дадаваць - толькі спецыі і прыправы. Солится мова пасля таго, як знятая шкурка, ці ўжо ў тым страве, якое зь ім рыхтуецца. Аднак часта соль ўсё ж такі дадаюць.

Што можна прыгатаваць з свінога мовы

Заліўныя рэцэпты страў з свінога мовы далёка не абмяжоўваюцца. З яго можна зрабіць масу смачных і апетытных страў, як святочных, так і паўсядзённых.

Самы просты спосаб падрыхтоўкі свінога мовы: адварыць яго з духмянымі спецыямі і падаць на стол у якасці мясной нарэзкі - у такім варыянце ён заўсёды лічыцца закускай далікатэснай.

Традыцыйна на Русі мова адварвалі з галоўкай лука, коранем пятрушкі або салеры, лаўровым лістом, а затым да стала падавалі з воцатам і цёртым хрэнам. Сёння падобная закуска падаецца з цёртым хрэнам і гарчыцай.

Адварной мову можна падаваць непасрэдна ў такім адварным выглядзе, а таксама смажыць (у тым ліку ў паніроўцы), запякаць, тушыць, дадаваць у любыя мясныя салаты (проста заменіце мяса ў любімым салаце мовай - будзе вельмі смачна!), З ім можна рабіць рабіць смачнае заліўное, хатнюю каўбасу ці мясныя рулеты. Прыгатаваўшы мова любым са спосабаў, яго можна проста гарнировать макаронамі, бульбяным пюрэ або тушеные гародніна - атрымаецца смачны і карысны абед ці вячэру.

Вельмі добра свіны мова спалучаецца з грыбамі і спаржай.

Вядомы дэлікатэс - печаная свіны мову.

Рэцэпт прыгатавання печанага свінога мовы

Спатрэбіцца: 600 г свінога мовы, 500 г белай фасолі кансерваванай, 50 г сметанковага масла, 2 г чабора / чабора свежага, 2 г сумесі італьянскіх травы, 2 лаўровых ліста, ½ ст.л. ружовага перцу, дробка солі.

Як прыгатаваць печаная свіны мову. Мовы прамыць, пакласці ў кіпячую ваду, 5 мін праварыць, ваду зліць, пакласці ў чыстую кіпячую ваду, дадаць 8 гарошын ружовага перцу, лаўр, падсаліць і 1,5 гадзіны праварыць на сярэднім агні. Пакласці мовы ў халодную ваду на 1 мін, ачысціць пад бруёй халоднай вады, нарэзаць на пластыкі па 0,5 гл таўшчынёй. Вышмараваць сметанковым алеем форму для запякання, абкласці пластыкі мовы адзін на аднаго, зверху пакласці чабор, нарэзанае кубікамі або палоскамі сметанковае масла, падсаліць соллю з травой, у разагрэтай да 150 градусаў духоўцы запякаць 15 мін. Падаваць з гарнірам з разагрэтай кансерваванай або прыгатаванай самастойна белай фасолі, паліў ўтварыўся пры запякання алейным соусам.

Смачныя стравы можна прыгатаваць, калі запекчы мова не самастойна, а з гароднінай.

Рэцэпт запяканкі са свіным мовай

Спатрэбіцца: мовы свіныя, бульба, рэпчаты лук, спецыі па гусце, смятана / маянэз, сыр.

Як прыгатаваць запяканку з свінога мовы. Бульба адварыць да напалову, нарэзаць тонкімі кружкамі і выкласці на дно формы, зверху абкласці колцы цыбулі, нарэзаны кружкамі адварной вычышчаны мова, апэцкаць смятанай / маянэзам, зверху пасыпаць усе сырам і запякаць у разагрэтай да сярэдняй тэмпературы духоўцы на працягу 20-30 мін.

Вядома ж, самае вядомае страва з мовы - гэта заліўное. Яго часта не вырашаюцца рыхтаваць многія маладасведчаны кулінары - і дарма, бо гэта на самай справе вельмі проста!

Рэцэпт прыгатавання заліўной з свінога мовы

Спатрэбіцца: свіны мова, вараныя яйкі, гародніну (агуркі, моркву, салодкі перац і інш.), Зеляніна, лаўровы ліст, корань салеры / пятрушкі, жэлацін, булён.

Як прыгатаваць заліўной мову. Адварыць мову з коранем пятрушкі і Лаўроў, ачысціць, даць астыць, тонка нарэзаць, абкласці на страву, упрыгожыць нарэзанымі гароднінай і вараным яйкам, зелянінай. Пакінуты пасля варэння булён злучыць з жэлацінам: з 20-25 г жэлаціну атрымаецца 2,5-3 шклянкі желированного булёна. Працадзіць жэле і заліць мова, прыбраць да застывання ў холад.

Калі наліваць жэле пластамі і кожнаму пласту даваць застываць, выкладае ў яго перад гэтым пластамі розныя гародніна і мова, атрымаецца яшчэ прыгажэй! Калі ж прыгатаваць заліўное з мовы вы ўсё ж такі пакуль не вырашаецеся, паспрабуйце пачаць з такога простага стравы.

Рэцэпт прыгатавання свінога мовы ў паніроўцы

Спатрэбіцца: 500 г свінога мовы, 1 яйка, паніровачныя сухары, гарчыца, мука, соевы соус, чорны молаты перац, спецыі па гусце.

Як прыгатаваць свіны мова ў паніроўцы. Отваренный з заправамі мову ачысціць, нарэзаць сярэднімі лустачкамі, вышмараваць кожны з абодвух бакоў гарчыцай і запанировать у пакуце, змяшанай з сухімі спецыямі. Далей кожны кавалачак мовы абмакнуць ць ўзбітае яйка, перамешанае з соевым соусам, абкачаць у паніровачных сухарах і адразу абсмажыць на патэльні з алеем да зарумяньваньня.

З мовы можна рыхтаваць нават выпечку, паспрабуйце такую ​​страву:

Рэцэпт пірага са свіным мовай і грыбамі

Спатрэбіцца: пластовае цеста гатовае, свіны мова, шампіньёны, лук рэпчаты, маянэз / смятана, перац, соль.

Як прыгатаваць пірог з мовай. Адварыць мова, ачысціць, нарэзаць саломкай. Пасекчы дробна лук і нарэзаць грыбы, абсмажыць іх разам на патэльні з маслам, змяшаць з мовай, дадаўшы маянэз або смятану, паперчыць і пасаліўшы. Цеста падзяліць на 3 часткі, раскачаць кожную па памеры формы, выкласці першым пластом адну частку, вышмараваць маянэзам, выкласці палову начыння, зверху накрыць другім пластом тэсту, зноў вышмараваць маянэзам, выкласці астатнюю сумесь з мовай, накрыць трэцім пластом тэсту, апэцкаць пірог зверху маянэзам , абсыпаць дробкай тэсту, абсыпаць цёртым сырам перад падачай.

Безумоўна, са свіным мовай можна прыгатаваць масу салат. Напрыклад, такі:

Рэцэпт салаты з свінога мовы з ананасамі

Спатрэбіцца: 300 г мовы свінога адварнога, 150 г сыру цвёрдага, 3 гуртка ананаса кансерваванага, 1 салодкі перац, 1 зубчык часныку, збожжа граната, перац, соль, маянэз / натуральны ёгурт.

Як прыгатаваць салата з ананасам і мовай. Саломкай нарэзаць мова, гэтак жа нарэзаць сыр, перац, ананасы, часнык прапусціць праз прэс. Злучыць падрыхтаваныя інгрэдыенты, дадаўшы збожжа граната, маянэз, перац, соль, перамяшаць, падаць у асобных салатніках, упрыгожыўшы зелянінай.

Вельмі смачным атрымліваецца і такі тушеный мова:

Рэцэпт прыгатавання тушанай свінога мовы

Спатрэбіцца: 10 г пёраў зялёнага лука, 2 лаўровых ліста, па 1 свіному мове, зубчык часныку, галінцы пятрушкі і размарына, ½ морквы сярэдняй, чорны перац, соль.

Як прыгатаваць тушеный свіны мову. Дадаўшы лаўр, перац, соль, адварыць мову 40 мін, ачысціць, нарэзаць кружкамі па 1 см таўшчынёй, на дно ёмістасці, у якой будзе тушыцца страва (узяць лепш невялікую круглую форму), абкласці разрэзаны напалам зубчык часныку. Кружкамі па 0,5см нарэзаць моркву, пакласці яе па крузе, чаргуючы з мовай, абкласці зверху размарын, пёры лука, пятрушку, уліць пакінуты ад варэння мовы булён, тушыць на слабым агні 40 мін.

Можна прывесці яшчэ вельмі шмат рэцэптаў смачных страў, а асабліва закусак з свінога мовы, а лепш проста пачаць іх рыхтаваць на радасць усёй сям'і!

Тонкасці падрыхтоўкі свінога мовы

  • Зняцце скуркі - самы складаны этап падрыхтоўкі свінога мовы. Хітрасць складаецца ў спалучэнні розных тэмператур: лепш за ўсё скура будзе здымацца пад бруёй халоднай вады з яшчэ гарачага (але не апальвае рукі) мовы, які пасля варэння быў на некалькі секунд пагружаны ў халодную ваду. Каб пачаць здымаць скуру з мовы, подденьте яе ў падставы мовы пры дапамозе нажа і акуратна цягніце.
  • Калі скура з мовы здымаецца дрэнна, зрабіце на ім неглыбокія надрэзы ўздоўж і па частках зніміце скурку.
  • Калі скура выдаляецца з мовы дрэнна, гэта можа паказваць на тое, што мова яшчэ не дагатаваць.
  • Засоленыя свіны мова перад варэннем 8-10 гадзін вымочваць у халоднай вадзе, варыцца без солі.
  • Перад варэннем вымачаны ў вадзе мова варта пачысціць пры дапамозе шчоткі пад праточнай вадой.
  • Зрабіць мову яшчэ больш смачным можна так: Адварыць і ачысціўшы мова, пакладзеце яго назад у булён і пакіньце астываць, прыціснуўшы злёгку грузам - нарэзка атрымаецца яшчэ прыгажэй.
  • Больш падрыхтаваны да варэння мову можна купіць у гандлёвых сетках, а набытыя на рынку звычайна трэба чысціць ад пад'язычнай і мускульнай тканіны, тлушчу, крыві, лімфавузлоў і г.д.
  • Многія гаспадыні аддаюць перавагу варыць мову па тэхналогіі «двух булёнаў»: мова кладуць у кіпячую ваду, зноў даводзяць да кіпення, вараць 10-15 мін і зліваюць ваду, промывают мова праточнай вадой, заліваюць чыстай кіпячай вадой і дадаюць спецыі, і на гэтым другім булёне мова ўжо варыцца да гатовасці. Гэта дазваляе прыбраць шкодныя рэчывы і спецыфічны пах, калі яны ёсць.
  • Калі вы адварыць мову і пачалі здымаць скуру, але яна здымаецца дрэнна, значыць, яго варта дагатаваць: у тым выглядзе, у якім ёсць, зноў пакладзеце яго ў булён і праварыце яго да гатоўнасці.
  • Лепшы спосаб варэння, на думку многіх гаспадынь: адварыць мову да гатоўнасці без солі і спецый, зняць скуру і зноў пакласці ў булён, падсаліць і дадаць спецыі, праварыць яшчэ 20-30 мін. Такі мова, як лічыцца, атрымліваецца больш духмяным і далікатным.

Яны гэта падрыхтавалі. Паглядзіце, што атрымалася

Апісанне да фатаграфіі

  • захаваць рэцэпт
  • 1709 чалавек

Каментары 5 Што абмяркоўваюць на сайце цяпер

Каб напісаць каментар і падзяліцца фатаграфіяй стравы аўтарызуйцеся або зарэгіструйцеся

НЕ дзякуй, ахахаххахахаххаха

Вялікі дзякуй за тонкасці падрыхтоўкі мовы, як гэта важна для якасці стравы! Вельмі патрэбная інфармацыя перад Новым годам.

Вялікі дзякуй за інфармацыю і рэцэпты. Вельмі спатрэбіліся, дачушцы Дзень нараджэнне.

Понравилась статья? Поделить с друзьями: