Мова свіны рэцэпты прыгатавання

Як прыгатаваць свіны мова

Мова жывёльнага лічыцца вытанчаным дэлікатэсам. Задача гаспадыні - умець яго правільна прыгатаваць, каб ён захаваў сваю прыродную мяккасць, эластычнасць і пяшчота. Даведайцеся, як прыгатаваць яго па ўсіх правілах, з дапамогай нашага падрабязнага кіраўніцтва.

У сярэдніх шыротах папулярным мясным прадуктам лічыцца свіное мяса, і свіны мова - гэта звыклы дэлікатэс, які добра засвойваецца арганізмам. Ён не саступае па вытанчанасці густу ялавічны і непараўнальны ў любым выглядзе - вараным, смажаным, печаным і тушаным, з агародніннымі гарнірамі, у запяканку, салатах і пірогах. А так жа добра спалучаецца з макароннымі і бульбянымі гарнірамі, а таксама выдатна гармануе з грыбамі, зелянінай, кервеля і гароднінай.

Як рыхтаваць свіны мова

Прасцей за ўсё мова варыць у рондалі са спецыямі або, па старой рускай традыцыі, з лукам, зелянінай і лаўровым лістом - ён становіцца выключна мяккім, сакавітым і духмяным, а пададзены разам з запраўкай з хрэна і воцату, ператвараецца ў вытанчаную халодную закуску.

Вельмі важна рыхтаваць гэты мясны прадукт правільна. Яго трэба вымочваць у халоднай вадзе каля двух гадзін, а затым «стамляць» пад вечкам ад паўтары да трох гадзін на павольным агні. У булён дадаюцца прыправы, а соль дадаецца ва ўжо гатовае мяса, з якога знятая шкурка. Каб зняць яе, адразу пасля варэння яшчэ гарачы мову трэба апусціць у халодную ваду - плёнка адыдзе сама.

Варыць яго вы можаце ў звычайнай рондалі на газе, але калі хочаце паскорыць працэс - раім выбраць мультиварку або хуткаварка, а для запякання падыдзе духоўка.

У мультиварке: пакрокавы рэцэпт з фота

Для падрыхтоўкі лепш выкарыстоўваць мультиварку. У выніку мяса захавае свае дыетычныя і пажыўныя ўласцівасці, а таксама амаль усе патрэбныя вітаміны і мінералы (прадукт змяшчае калій, фосфар, медзь, натрый і магній).

  • Прамыты і вычышчаны ад лішкаў тлушчу субпрадуктаў выкладзеце ў чару мультиварки, заліце ​​вадой з верхам.

  • Дадайце цэлую вычышчаную моркву і цыбуліну.

  • Выстаўце рэжым «Тушэнне».
  • Праз гадзіну дадайце соль (адну чайную лыжку), перац і корань салеры.
  • Яшчэ праз паўгадзіны тушэння дастаньце гатовае мяса з чары, трохі астудзіце яго пад вадой, затым зніміце верхнюю скурку і астудзіце мяса.

Хуткаварка істотна паскорыць падрыхтоўкі стравы, захавае далікатную тэкстуру мяса, яго пажыўныя ўласцівасці.

  • Старанна вымытую моўную частка апусціце ў кіпячоную ваду ў хуткаварка і варыце пад вечкам не больш за дзесяць хвілін.
  • Затым астудзіце пад вадой і зніміце верхнюю скурку з мяса.
  • Для паўнаты густу, можаце дадаць нарэзаны кубікамі цыбулю, моркву і трохі ялавічнай грудзінкі.
  • Такая страва варыцца каля гадзіны пад вечкам.
  • Нарэжце лустачкамі, паліце ​​кетчупам.
  • Падавайце да стала - з гароднінай і зелянінай.

Запякаць мясную страву лепш у спецыяльным поліэтыленавым рукаве ці на блясе.

  • Прамыты і вычышчаны мова замаринуйте на пяць гадзін (марынад: спецыі, часнык, алей, цытрынавы сок, соль, лаўровы ліст).
  • Затым выкладзеце яго ў поліэтыленавы рукаў.
  • Запякайце на працягу 60 хвілін пры тэмпературы да двухсот градусаў.

Печаныя стравы - гэта вельмі смачна, а галоўнае - карысна:

  • Зварыце і нарэжце яго на лустачкі.
  • Выкладзеце прадукт на бляху, дадайце солі, перцу і спецый.
  • Дробна нарэзаны і абсмалены лук выкладзеце зверху.
  • Заліце ​​страва сумессю смятаны і здробненых грэцкіх арэхаў.
  • Запякайце дваццаць хвілін пры тэмпературы да двухсот градусаў.

Такім чынам, мы высветлілі, як падрыхтоўка моўнай часткі ўплывае на дыетычныя ўласцівасці стравы. Аднак на гэтым магчымасці далікатэсу не сканчаюцца - існуюць рэцэпты, у якіх мова з'яўляецца галоўным інгрэдыентам, і гэта дазваляе ствараць з яго сапраўдныя кулінарныя шэдэўры!

  • Колькі порцый: 8
  • Час падрыхтоўкі 3 гадзіны для варэння мяса, 30 хвілін для залівання, 6-8 гадзін для застывання
  • Каларыйнасць: на 100 г 470 Ккал

  • Моўная частка - 1,2 кг
  • Лук, моркву па 1 шт.
  • Яйкі звараныя ўкрутую - 6 шт.
  • Пятрушка і салера
  • Жэлацін у гранулах - 4 ст. л.
  • Соль, перац

  1. Адварыце мясны прадукт на павольным агні на працягу 3 гадзін, ачысціце ад скуркі, нарэжце на лустачкі і выкладзеце на страву.
  2. У булён дадайце 25 грам жэлаціну, затым працадзіце атрыманае жэле і дайце яму застыць у халадзільніку.
  3. Залівайце пластамі з даданнем вараных яек, гародніны і зеляніны.
  4. Пастаўце заліўное ў холад на некалькі гадзін для застывання.

  • Колькі порцый: 4
  • Час падрыхтоўкі 4 гадзіны
  • Каларыйнасць: 302,2 Ккал на 100 г

  • Моўны субпрадуктаў свіны - 600 г
  • Лук, моркву па 100 г
  • Пятрушка - пучок
  • Размарын - пара галінак
  • Часнок - 2-3 зубчыка

  1. Отваренный (3 гадзіны), вычышчаны і нарэзаны кружочкамі мова выкласці на дно вогнетрывалай формы.
  2. Пасыпаць мяса цёртым часныком, засыпаць пластом нарэзанай кружочкамі морквы.
  3. Пасыпаць размарынам, лукам, пятрушкай.
  4. Заліць пакінутым булёнам форму і «стамляць» на павольным агні крыху больш за паўгадзіны.

  • Колькасць порцый: 6
  • Час падрыхтоўкі 2 гадзіны
  • Каларыйнасць: 392 Ккал на 100 г

  • Мова свіны - 750 г
  • Бульба - 1 кг
  • Булён - 200 мл
  • Соль, перац, спецыі па гусце
  • Раслінны алей

  1. Почищенный бульба неабходна насекчы лустачкамі, пасаліць і абсмажыць са спецыямі.
  2. Субпрадукты лепш адварыць (або выкарыстоўваць сырым), нарэзаць тонкімі лустачкамі, дадаць соль і спецыі.
  3. Згарнуць лустачкі мяса ў рулончики, замацаваць іх калыпкамі і абсмажыць на патэльні.
  4. Выкласці ўсе на бляху, заліць булёнам і «стамляць» трыццаць хвілін у духоўцы пры тэмпературы да двухсот градусаў.

Запечаны ў смятане

  • Колькі порцый: 8
  • Час падрыхтоўкі 4 гадзіны
  • Каларыйнасць: 203 Ккал на 1 порцыю

  • Мова свіны - 700 г
  • Лук рэпчаты - 5 шт.
  • Смятана 15-20% - 200 г
  • Грэцкія арэхі - 100 г
  • Соль, перац - па гусце

  1. Адварыце мяса, нарэжце тонкімі лустачкамі і абкладзеце на бляху.
  2. Абсмажце лук, каб ён набыў залацісты колер, і выкладзеце яго на мяса.
  3. Здрабніце грэцкія арэхі, змяшайце іх са смятанай і заліце ​​гэтай масай страва.
  4. Выпякайце ў духоўцы паўгадзіны пры тэмпературы да двухсот градусаў.

  • Колькі порцый: 2
  • Час падрыхтоўкі: 25 мін

  • Кансерваваныя ананасы - 1 слоік
  • Адварной свіны субпрадуктаў - 200 г
  • Сыр цвёрды - 50 г
  • Часнок - 1-2 зубчыка
  • Балгарскі перац - 1 шт.
  • Збожжа граната для ўпрыгожвання стравы
  • Соль, спецыі па гусце
  • маянэз

  1. Нарэжце вараны прадукт соломкой.
  2. Таксама саломкай нарэжце ананасы, перац і сыр, здрабніце часнык на тарцы.
  3. Змяшайце ўсе ў салатніцу, дадайце гранат, маянэз і зеляніна.

  • Колькі порцый: 4
  • Час падрыхтоўкі: 50 хвілін

  • Адварной мова свіны - 700-800 г
  • Адварной бульба - 1 кг
  • Лук - 3-4 шт.
  • Маянэз - 200 г
  • Сыр - 100 г

  1. На дно формы выкладзеце отваренный і нарэзаны кружочкамі бульбу, затым - пласт кольцаў лука.
  2. Мяса адварыце, пачысціце ад вонкавай скуркі, нарэжце колцамі, абкладзеце ў форму на пласт лука.
  3. Абмажце страва зверху маянэзам і пасыпце цёртым сырам.
  4. Запякайце на працягу паўгадзіны пры тэмпературы да двухсот градусаў.

  • Колькі порцый: 6
  • Час падрыхтоўкі: 45 хвілін

  • Адварной мова - 800 г
  • Лук - 2 шт.
  • Грыбы свежыя - 300 г, сухія - 150 г
  • Гатовае пластовае цеста - 1 ўпакоўка
  • маянэз
  • Сыр - 50-100 г
  • Соль, перац
  • Раслінны алей для смажання

  1. Отваренный і вычышчаны ад скуркі мова нарэжце соломкой.
  2. Насячэце лук і грыбы, затым абсмажце сумесь на алеі і змяшайце з мясам.
  3. Дадайце ў сумесь смятану або маянэз, соль і перац.
  4. Падзяліце гатовае пластовае цеста на некалькі частак, раскачайце ў бліны і прасмажце іх.
  5. Першы блін вышмаруйце маянэзам, затым выкладзеце палову мясной начынкі і накрыйце другім бліном.
  6. Зноў вышмаруйце паверхню маянэзам, выкладзеце другую частку мясной начынкі і накрыйце трэцім бліном.
  7. Верхні пласт вышмаруйце маянэзам і пасыпце цёртым сырам.
  8. Дайце пірогу астыць.

  • Колькі порцый: 5
  • Час падрыхтоўкі 4 гадзіны (3 гадзіны на варэнне мовы +1 гадзіну на прыгатаванне)

  • Моўны субпрадуктаў свіны 500 г
  • Гарчыца - 100 г
  • Мука - 200 г
  • паніровачныя сухары
  • Спецыі па гусце
  • Яйка - 1 шт.
  • Соевы соус - 50 г
  • Сланечнікавы алей для смажання

  1. Мяса адварыце, нарэжце лустачкамі, абмажце іх гарчыцай, абкачайце ў пакуце, якая змяшаная з сухарамі і спецыямі.
  2. Змяшайце ўзбітае яйка і соевы соус, абкачайце ў атрыманай сумесі лустачкі.
  3. Пасыпце мяса паніровачнымі сухарамі, выкладзеце яго на разагрэтую патэльню.
  4. Абсмажвайце лустачкі да характэрнага падрумяньвання.

Гэты выключна дыетычны дэлікатэс карысны дзецям, цяжарным жанчынам, людзям сталага веку. Ён таксама можа быць уключаны ў рацыён якія сядзяць на дыеце для пахудання, людзей пасля складаных хірургічных аперацый, хворых анеміяй.

Моўная частка змяшчае практычна ўсе вітаміны (В, РР, Е) і мноства мінералаў. Высокае ўтрыманне ў мясе лецыціну стымулюе рост нервовых і крывяных клетак, тканін печані, а таксама паляпшае гаенне ран і запаленняў.

Калі ў Вас ёсць цікавыя ідэі прыгатавання страў з гэтым карысным прадуктам, падзяліцеся імі ў каментарах.


Падрыхтоўка свінога мовы

Свініна - гэта скарбніца вітамінаў і карысных элементаў. Акрамя таго, яна выдатна падыходзіць для дыетычнага харчавання, так як змяшчае малая колькасць тлушчаў і мае невялікую каларыйнасць.

Але ў гэтым амаль ідэальным прадукце маюцца свае мінусы. Напрыклад, шурпатая паверхня свінога мовы, які прыпадае вельмі старанна чысціць.

Як прыгатаваць свіны мову? Як правіла, свіны мова варыцца каля 2 - 2,5 гадзін.

інгрэдыенты:

  1. Ачысціць мову ад бруду, налёту, таксама варта выразаць гартань.
  2. У рондаль дадаць вычышчаныя гародніна і мова, наліць ваду, пасаліць і варыць 2 гадзіны.
  3. Дастаць мову з булёна і ачысціць пад халоднай вадой.
  4. Адварной мова гатовы. Яго можна выкарыстоўваць як інгрэдыент для розных страў або падаваць да стала ў выглядзе самастойнага стравы са свежымі гароднінай.

Запечаны мову з часнаком

інгрэдыенты:

  1. Свіны мова вытрымаць у халоднай вадзе 4 гадзіны.
  2. Ачысціць мова, зрэзаўшы з яго налёт.
  3. Нацерці свіны мова дробна порубленным часнаком і перцам.
  4. Пакінуць марынавацца да раніцы.
  5. Змясціць кавалак у рукаў для выпякання і рыхтаваць у духоўцы каля 2 гадзін.
  6. Астуджаны мова, вычышчаны ад скуры, нарэзаць на парцыённыя кавалкі і можна подаватьь да стала.

Мова, запечаны ў смятане

Свіны мову можна гэтак жа запекчы ў духоўцы са смятанай.

інгрэдыенты:

  1. Адварной мову ачысціць і нарэзаць на адвольныя кавалачкі.
  2. Лук абсмажыць, а арэхі змяшаць са смятанай.
  3. Кавалачкі мовы выкласці на бляху, зверху заліць атрыманым соусам.
  4. Выпякаць у духоўцы каля 50 хвілін.
  5. Свіны мову ў сметанном соусе гатовы, можна падаваць да стала з гарнірам.

А як смачна прыгатаваць свіны мову? Спецыяльна для аматараў рознага роду салат прапануем прыгатаваць гэты салата з вельмі арыгінальным густам.

інгрэдыенты:

  1. Свіны мова зварыць і ачысціць ад налёту. Сыр нарэзаць.
  2. У празрыстыя креманке выкласці пластамі дробна нарэзаны мова, затым кавалачкі сыру, жэле, а зверху - арэхі.
  3. Можна выкарыстаць таксама іншы спосаб: усё выкласці, змяшаўшы папярэдне ў місцы, і падаваць з соус з смятаны або маянэзу.

Салата з гародніны і свінога мовы

Дадзены салата па сваёй сытности можа замяніць нават асноўнае страва, а рыхтаваць яго вельмі проста.

  • Свіны мова - 700 гр .;
  • Лук чырвоны - 1 шт .;
  • Морква - 1 шт .;
  • Бульба - 3 шт .;
  • Кансерваваны гарошак - 1 слоік;
  • Маянэз нізкакаларыйны - 200 гр .;
  • Зеляніна.

  1. Мова адварыць і пачысціць.
  2. Пачысціць і прыгатаваць гародніну.
  3. Змяшаць мова, гародніна, гарошак, пасаліць і змяшаць з майонезом.Д
  4. Прыемнага апетыту.

Салата са свіным сэрцам

Прапануем прыгатаваць вельмі смачны салата са свіным сэрцам, замест сэрца можна выкарыстоўваць гэтак жа лапатку.

  • Свіное сэрца - 1 шт .;
  • Лук сіні - 1 шт .;
  • Памідоры - 5 шт .;
  • Балгарскі перац - 2 шт .;
  • Сулугуні - 200 гр .;
  • Маянэз - 250 г;
  • Воцат - 3 ст. л;
  • Цукар - 0,5 ч. Л.

  1. Зварыць да гатовасці свініну (сэрца або лапатку).
  2. Змяшаць воцат з вадой, замачыць у атрыманым марынадзе лук на ноч.
  3. Усе гародніна і сэрца нарэзаць.
  4. Выкласці на талерку ў адвольным парадку.

Салянка з свінога мовы

  • Свіны мова - 800 гр .;
  • Свіное сэрца - 1 шт .;
  • Лук - 1 шт .;
  • Морква - 1 шт .;
  • Каўбаса - 200 гр .;
  • Белакачанная або квашаная капуста - 200 гр .;
  • Памідор - 2 шт .;
  • аліўкі;
  • смятана;
  • Кроп і пятрушка.

  1. Мова і сэрца неабходна ачысціць.
  2. Субпрадукты пакласці ў мультиварку і ў рэжыме «Тушэнне» рыхтаваць 4 гадзіны.
  3. Працадзіць булён.
  4. На працягу 15 хвілін на рэжыме «Выпечка» смажыць гародніна, каўбасу і нарэзаныя сэрца з мовай.
  5. Выбраць рэжым «Тушэнне» і дадаць мультиварку капусту і памідоры. Зверху выліць процеженный булён.
  6. Рыхтаваць 1.5 гадзіны, у канцы дадаць аліўкі.
  7. Падаваць да стала з падліўкай з смятаны і цытрынавага соку.
  8. Прыемнага апетыту.

Відэа-рэцэпт: Cвиной мову пад маркоўна-таматавай падліўкай

  • Колькі варыць прадукты

    Усе тэкставыя і графічныя матэрыялы, размешчаныя на сайце, з'яўляюцца ўласнасцю рэдакцыі. Капіруе дапускаецца толькі пры выкарыстанні актыўнай спасылкі на гэты сайт.

  • Понравилась статья? Поделить с друзьями: