Мова свіны заліўной рэцэпт пакрокавая інструкцыя

Як правільна прыгатаваць заліўное з мовы

Дэлікатэс ў выглядзе вытанчана аформленага стравы з мовай ўпрыгожыць святочны стол і прыемна здзівіць гасцей. Заліўное з мовы - універсальная закуска, якая пры правільнай падачы стане сапраўднай «разыначкай» балявання. Працэс гатавання заліўной нескладаны. Трохі папрактыкавацца, вы зможаце парадаваць сваіх гасцей і блізкіх гэтым смачным і сытным пачастункам. Вось некалькі рэцэптаў.

Заліўное з ялавічнага мовы

Заліўное ўяўляе сабой смачнае і сытна страва, якое ідэальна падыдзе ў якасці цікавага дапаўненні да святочнага стала. Прыгатаваць арыгінальную закуску не так ужо і цяжка. Галоўнае ўважліва і з любоўю падысці да гэтага працэсу. Дапоўніўшы пачастунак эфектнымі дэкаратыўнымі ўпрыгожваннямі з прадуктаў, вы створыце сапраўдны твор кулінарнага мастацтва.

  • 1 кг ялавічнага мовы
  • цыбуліна
  • моркву
  • 2 кораня пятрушкі
  • 10-12 гарошын перцу
  • 3-4 духмяных перцу
  • 1-2 гваздзікі
  • 2-3 лаўровага ліста
  • 25-30 г жэлаціну
  • 1-2 яйкі
  • 2-3 галінкі пятрушкі
  • спецыі

Спосаб падрыхтоўкі заліўной c ялавічнага мовай:

  1. Прамыйце мову, падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты. Змесціце мяса ў рондаль, заліце ​​халоднай вадой, пастаўце на агонь. Падчас варэння здымайце плёнку.

Раніцай страва будзе гатова да падачы на ​​стол.

Як зрабіць заліўное з свінога мовы

Смачна прыгатаваць свіны мову можна рознымі спосабамі, у іх лік уваходзіць і заліўное. Для гэтай стравы выкарыстоўваецца рознае мяса, але незалежна ад выгляду выкарыстоўванай мясной асновы, прынцып падрыхтоўкі заліўной ва ўсіх выпадках прыкладна аднолькавы. Арыгінальна аформленая закуска дапаможа прыемна здзівіць гасцей, а таксама разагрэць апетыт перад падачай асноўнага стравы. Ніжэй прадстаўлена падрабязная пакрокавая інструкцыя падрыхтоўкі сытнага і смачнага прысмакі.

  • свіны мова
  • гарошыны чорнага перцу
  • перац духмяны
  • гваздзік
  • моркву
  • лаўровы ліст
  • жэлацін
  • спецыі
  • ўпрыгожвання: радыска, цытрына, зялёны гарошак

Рэцэпт заліўной са свіным мовай:

  1. Падрыхтуйце ўсе вышэйпералічаныя інгрэдыенты, прамыйце мову пад праточнай вадой. Адварваюць мяса, пастаянна прыбіраючы плеўку. Пасля гэтага змесціце яго пад халодную ваду і пачысціце.
  2. Заліце ​​вычышчанае мяса чыстай вадой, дадайце перцы, соль, цвічку, лаўровы ліст, моркву. Пастаўце рондаль на агонь, усе інгрэдыенты варыце да гатовасці, пакуль мяса не стане мяккім.

  • Отлейте невялікая колькасць булёна, высыпце туды хуткарастваральны жэлацін. Размешваў булён, пакуль не растворыцца парашок. Затым пастаўце сумесь на агонь, давядзіце да кіпення, але не кіпеціце. Пасля гэтага змяшайце жэлацінавых сумесь з асноўным булёнам. Атрыманае варыва некалькі разоў працадзіце праз марлю.
  • Нарэжце мяса медальёнамі, раскладзеце іх у страве для заліўной. Туды ж дадайце парэзаны паўколамі цытрына, радыска, пятрушку і гарошак.

  • Заліце ​​заліўное процеженным астылым булёнам і змесціце ў халадзільнік на ноч. Сутра заліўное з мовы (свінога) будзе гатова.
  • Як правільна прыгатаваць страву ў мультиварке

    Сучасныя тэхналогіі не абышлі кулінарыю бокам, і на нашых кухнях сталі з'яўляцца навамодныя прылады, закліканыя істотна палегчыць, а таксама паскорыць працэс падрыхтоўкі разнастайных страў. У працэсе падрыхтоўкі заліўной такая прылада, як мультиварка, спатрэбіцца толькі на этапе падрыхтоўкі гародніны і мовы. Тым не менш, яе выкарыстанне дапаможа значна спрасціць гатаванне.

    Спосаб падрыхтоўкі заліўной ў мультиварке:

    1. Прамыйце мову, змесціце ў мультиварку і заліце ​​вадой. Туды ж дадайце соль, спецыі, вычышчаныя, але не нарэзаныя гародніна. Уключыце рэжым «тушэнне» на 3,5 гадзіны. Калі падрыхтоўка мяса падыдзе да канца, дастаньце яго, патрымаеце трохі пад халоднай вадой, ачысціце ад лупіны.
    2. Остывшее мяса нарэжце тонкімі кольцамі.

  • Развядзіце жэлацін у лядоўні вадой, пакіньце на адну гадзіну да набракання. Затым злучыце з загадзя процеженным булёнам адзін да аднаго. Атрыманую сумесь награвайце да растварэння жэлаціну, але не кіпеціце.
  • Жэлацінавых растворам заліце ​​мяса. Упрыгожце заліўное морквай, пятрушкай, кружочкамі яйкі. Пакіньце страву ў халадзільніку да поўнага застывання.

  • Праз некалькі гадзін заліўное з мовы будзе гатова да падачы на ​​стол.

    Рэцэпт заліўной без жэлаціну

    Заліўное практычна заўсёды рыхтуецца з выкарыстаннем жэлаціну, які забяспечвае своечасовае і надзейнае застыванне жэле. Аднак, у дыетычнай кулінарыі практыкуюць падрыхтоўцы гэтай пажыўнай і смачнай закускі без выкарыстання растваральнай жэлаціну. Замест яго рыхтуюць булён на аснове качыных патрахоў, які валодае падобнымі ўласцівасцямі.

    • ялавічны або свіны мова
    • рэпчаты лук
    • 5 лаўровых лісточкаў
    • качыныя трыбухі
    • духмяны перац
    • соль, спецыі
    • перапёлчыны яйкі

    Пакрокавая інструкцыя падрыхтоўкі заліўной без жэлаціну:

    1. Для пачатку прамыйце мову, зніміце лупіну, пакладзеце мяса ў рондаль. Калі кавалак вялікі, разрэжце яго на некалькі частак, каб хутчэй зварыўся.
    2. Зверху пакладзеце помытые качыныя трыбухі без пёраў, лускі і плёнак. Туды ж змесціце цэлую вычышчаную цыбуліну, спецыі.
    3. Як варыць мяса для прыгатавання булёна для заліўной? Сапраўды гэтак жа, як і для квашаніны, гэта значыць не менш за тры гадзіны. Пры закіпанні вады ў рондалі варта зменшыць агонь. Паказчык гатоўнасці - мяккасць мовы і клейкость вадкасці.

  • Выміце мяса, дайце яму астыць.
  • Нарэжце тонкімі медальёнамі, якія затым акуратна раскладзеце на талерцы.

  • Атрыманы булён добранька працадзіце, заліце ​​ім медальёны.

  • Упрыгожце заліўное з мовы адварной нарэзанай морквай, зелянінай, дзелькамі цытрыны, і перапёлчыны яйкамі. Пасля астывання змесціце атрыманае страва ў халадзільнік на ноч. Назаўтра святочная закуска будзе гатовая.
  • Характэрна, што каларыйнасць заліўной дазваляе аднесці яго да дыетычным закускам, таму смачнае страва не зможа нашкодзіць вашай постаці. Арыгінальна аформленае пачастунак дапаможа ўпрыгожыць банкетная стол і прыемна здзівіць тых, хто сабраўся за ім гасцей. Працэс падрыхтоўкі заліўной ня тоіць у сабе нічога складанага. Патрабуецца толькі крыху цярпення, так як некаторыя этапы гатавання займаюць працяглы час.

    Як ўпрыгожыць гатовае страва фота

    Вытанчана аформленае заліўное ўяўляе сабой не толькі смачны пачастунак, але і эфектны дэкаратыўны элемент на святочным стале. Заліўной мова дорыць узрушаючую магчымасць, падлучыўшы фантазію, з галавой акунуцца ў кулінарныя эксперыменты і ў выніку прадставіць свой унікальны варыянт падачы стравы. Для ўпрыгожвання закускі выкарыстоўваюць перапёлчыны яйкі, дзелькі цытрыны, зялёны гарошак, марынаваныя агурочкі, фігурна выразаную моркву, зеляніна і іншыя інгрэдыенты. Глядзіце, якія варыянты могуць атрымацца:

    Відэа рэцэпт: Заліўное з цялячай мовы з жытнім хлебам

    У відэа-роліку ніжэй прадстаўлена пакрокавае апісанне падрыхтоўкі смачнага і арыгінальнага заліўной з цялячыя мовай і жытнім хлебам. Наглядная інструкцыя дазволіць вам лепш зразумець працэс гатавання і нават стаць аўтарам гэтага кулінарнага шэдэўра.


    заліўной мова

    Памятаю, калі быў маленькім, бабуля і мама рыхтавалі заліўной мову і квашаніна да святаў. Без гэтага не абыходзіліся ні адны святы ў сям'і.

    Квашаніна з абавязковым цёртым хрэнам. І ніяк інакш! Часам, часцей з нагоды, рыхтавалі заліўной мову ў жэле.

    Уласна, што такое заліўное? Заліўное - гэта желеобразную халоднае страва з мяснога булёна з кавалачкамі мяса. Калі мяса змяшчае дастатковую колькасць желеобразную рэчываў, напрыклад - ялавічна капыты, голяшка, то заліўное атрымліваецца і без дадатковых желатинообразных рэчываў. У іншых выпадках заўсёды дадаецца харчовай жэлацін.

    Спецыялісты адрозніваюць заліўное, халадзец, квашаніна. Ёсць шмат асаблівых прыкмет, як адрозніць адно ад другога. Але калі падумаць, сутнасць усіх гэтых страў: квашаніна, заліўной мову і інш. - мяса ў жэле.

    Рыхтаваць заліўной мова - цэлая навука, і займае сам працэс шмат часу. Але, гэта толькі ў першы раз. На самай справе ў страве няма ніякіх складанасцяў. Мову трэба зварыць, як для мясной салаты, падрыхтаваць булён для жэле і заліць мяса.

    • выхад: 2 Порцыі
    • падрыхтоўка: 6-й гадзіне
    • падрыхтоўка: 2 гадзіны
    • Рыхтуецца за: 12 гадзін з улікам застывання

    Заліўной мова - ялавічны мову, отваренный з гароднінай, у жэле

    • да 1,5 кг Ялавічны мову
    • 1 шт Лук
    • 1 шт Морковка
    • 1 шт Корань пастарнака і пятрушкі
    • 1 шт Яйка
    • 25 гр Харчовы хуткарастваральны жэлацін
    • 2-3 галінкі Зеляніна пятрушкі
    • Спецыі Соль, чорны перац гарошкам, перац духмяны, гваздзік, лаўровы ліст

    Спосаб падрыхтоўкі мясной закускі - заліўной мова

    1. Ялавічны мову размарозіць і старанна вымыць пад праточнай вадой.

    Ялавічны мову размарозіць і старанна вымыць

    Абкласці мову ў вялікую міску або таз і заліць халоднай вадой

    Карані для варэння мовы

    Падрыхтаваць гародніна і спецыі для булёна

    Варыць мову на сярэднім агні прыблізна 2 гадзіны

    Ачысціць звараны мову ад скуркі

    Нарэзаць мову на лустачкі папярок валокнаў

    Працадзіць і асвятліць булён

    Харчовай хуткарастваральны жэлацін растварыць і дадаць да булёну

    Заліць лустачкі мовы булёнам з жэлацінам

    Выкласці кавалкі мовы ў жэле на талеркі

    Заліўной мова - ялавічны мову отваренный з гароднінай ў жэле

    Заліўной мова - ялавічны мову отваренный з гароднінай ў жэле

    Понравилась статья? Поделить с друзьями: