Мова заліўное рэцэпт з фота

Як прыгатаваць смачнае заліўное з ялавічнага мовы

Ялавічны мова - адна з найбольш смачных і карысных, а галоўнае, даступных прадуктаў для кожнай сям'і. Пісьменна абраны і якасна прыгатаваны, ён парадуе аматараў смачнага сваім прыемным далікатным густам.

У ялавічным мове змяшчаецца характэрнае мноства вітамінаў групы В, жалеза, тлушчаў і бялкоў, а яшчэ мінеральных рэчываў, дзякуючы якім яго адносяць да першай катэгорыі субпрадуктаў.

Не кожная хозяюшка рызыкуе звязвацца з падрыхтоўкай страў з такога далікатэсу. Прычынай гэтага з'яўляецца не толькі не самы прывабны яго выгляд, але і складанасць у правільным выбары.

У дадзеным артыкуле прыведзены асноўныя парады па выбары, а таксама падрыхтоўцы вытанчаных заліўных з ялавічнага мовы.

Як жа правільна абраць ялавічны мову?

Прытрымліваючыся простым рэкамендацыям, можна пазбегнуць асноўных праблем з падрыхтоўкай стравы:

  1. Па-першае, звярніце ўвагу на наяўнасць штампа: санітарная служба пасля праверкі абавязаная аглядаць адсутнасць у жывёльнага любога захворвання;
  2. Ацэніце колер мовы: ён павінен быць ад ружовага да фіялетавага адцення (светлы колер падкажа, што прадукт быў замарожаны, фіялетавы - што ў ім шмат жалеза, а шэры колер паведаміць, што мова далёка не першай свежасці);
  3. Прынюхаўся: пах прадукту павінен быць прыемным, мясных, свежым;
  4. Памацаць яго: калі ямка пасля націску пальцам адразу знікае, то ваш прадукт свежы. Не ігнаруйце сок, які вылучаецца пры гэтым - яго не павінна быць шмат, а невялікая колькасць крыві пакажа на свежасць.

Рэцэпты прыгатавання мясной закускі

Напэўна, заліўное - літаральна самае яркае і папулярная страва, падрыхтоўваюць з ялавічнага мовай. Каб гэта страва парадавала вашых дамачадцаў, неабходна якасна яго прыгатаваць.

У першую чаргу, замочыце прадукт у халоднай вадзіцы на 30 хвілін. Затым прамыйце яго пад праточнай вадой з-пад крана, вазьміце нож і з яго дапамогай выдаліце ​​ўсе лішняе: выдзеленую кроў, слізь і слінныя залозы ў самога падставы мовы.

Далей неабходна пакласці ялавічны мову ў рондаль, цалкам заліць яго халоднай вадой і паставіць на павольны агонь. Калі вада закіпіць, выдаліць пену, злёгку падсаліць і варыць на працягу 3 гадзін на вельмі слабым агні.

Па дасягненні гатоўнасці змесціце яго ў ледзяную ваду. Калі ён трохі астудзіцца, зніміце скурку і зноў пакладзеце ў булён.

Карысны савет пачаткоўцам: калі плануецца выкарыстоўваць не ўвесь мову адразу, разрэжце яго на неабходныя часткі, раскладзеце па мяшэчку і прыбярыце ў маразільную камеру. Няма ніякай неабходнасці кожны раз размарожваць і зноўку замарожваць мова цалкам.

Традыцыйнае заліўное з ялавічнага мовы

У гэтым рэцэпце неабходна мець:

  • Невялікі ялавічны мову (да 1 кг.);
  • 1-2 яйкі;
  • Сярэднюю цыбуліну;
  • Сярэднюю моркву;
  • Пятрушкі корань і зеляніна;
  • Перац (духмяны і гарошкам);
  • Соль, цвічку, ліст лаўровы па гусце;
  • Па неабходнасці, для асвятлення булёна - пару сырых яек, сок цытрыны;
  • На аматара - трохі хрэна.

Спачатку, як звычайна, добра прамываем ялавічны мову, заліваем яго ў прыдатнай па памерах рондальчыку вадой і ставім на павольны агонь.

Аднак, калі вада закіпіць, туды ж Закідваем ўсе астатнія кампаненты: вычышчаныя лук і морква, старанна вычышчаны корань пятрушкі, духмяны і чорны перчык, цвічку і пару лісцікаў лаўровага ліста.

Затым, калі мова дойдзе да гатоўнасці, неабходна абліць яго ледзяной праточнай вадой і зняць з яго лёгка адлучаюцца скурку, а з булёна трэба выдаліць непатрэбныя цыбулінкі і карані прыправы. Далей трэба нарэзаць тонкімі кавалачкамі ялавічны мову і моркву, і прыбраць ненадоўга ў бок.

Булён працаджваюць праз шчыльную тканіну. Для таго каб заліўное было прыгожым і празрыстым, булён можна асвятліць, выкарыстоўваючы сырой бялок курынага яйкі (з разліку 1 яйка на 1 літр булёна).

Бялок неабходна старанна ўзбіць, уліць 1 шклянку негорячей булёна, дадаць 1 ст. лыжку соку цытрыны. Такую сумесь змешваюць і выліваюць у кіпячы булён.

Затым булён падсольваюць і перчат да спадобы. Акрамя таго, у шклянцы гарачага булёну неабходна растварыць жэлацін, і таксама уліць да ўсяго булёну.

У зняволенні бяруць высокую страва і ўліваюць у яго трохі булёна, ставяць у халоднае месца, каб ён трохі застыў. Пасля гэтага на яго прыгожа раскладваюць загадзя прыгатаваныя нарэзкі ялавічнага мовы, морквы, курынага яйкі, зваранага ўкрутую, ўпрыгожваюць «карціну» зелянінай і цалкам заліваюць яе булёнам.

Прыгатаваны шэдэўр прыбіраюць на ноч у халоднае месца, а раніцай радуюць ім любімых дамачадцаў.

рада: гарнірам да такога стравы ідэальна паслужыць бульба, а разнастаіць густ заліўной можна, падаўшы трохі нацёртага хрэна.

Другі варыянт Смачны заліўной

Дадзены спосаб падрыхтоўкі заліўной ялавічнага мовы падобны на першы, за выключэннем пары "разыначак". Такі варыянт падыдзе для аматараў трохі экзатычнага густу.

Каб прыгатаваць гэтую мясную закуску, хозяюшке спатрэбіцца:

  • Сярэдні ялавічны мову (1 кг.);
  • Па 1 шт. сярэдніх морквы і цыбуліны;
  • 50 гр. кораня салеры;
  • 30 гр. жэлаціну;
  • цытрына;
  • Бялок яечны;
  • Яйкі перапёлчыны;
  • Кукуруза кансерваваная;
  • Соль і зеляніна па гусце.

Аналагічна першаму рэцэпце, прамываем мова, змяшчаем яго ў рондальчык з вадой і ставім варыцца. Абавязкова варта памятаць пра пенкаю, якую неабходна прыбіраць адразу ж пры закіпанні.

Праз паўгадзіны мову можна смела даставаць і прамываць, здымаючы пад праточнай вадой пленочку. Затым неабходна вярнуць яго ў булён, дадаць туды ж моркву, цыбулінкі і нарэзаны кубікамі салера. Рондаль у злёгку кіпячым стане пакідаюць на паўтары гадзіны.

Ці часта вы рыхтуеце курынае суфле? Калі няма, то дарма! Чытайце тут чаму. Там жа вы знойдзеце рэцэпты падрыхтоўкі гэтага далікатнага стравы.

А да гарбаты сёння прадстаўлена галетное печыва. Тут вы можаце вывучыць яго эксклюзіўныя рэцэпты.

Калі мова прыгатуецца (гатоўнасць правяраем з дапамогай відэльцы), трэба дастаць яго з рондальчыкі і змясціць у халаднаватую кіпячоную ваду (дзякуючы такім маніпуляцыям ён не пацямнее). Непатрэбныя больш салера і лук можна выкінуць, а морква спатрэбіцца для ўпрыгожвання стравы.

Для асвятлення булёна, аналагічна першаму рэцэпце, неабходна вышмараваць кавалачкам цытрыны місачку, уліць туды яечны бялок, дадаць дробку солі і старанна яго ўзбіць да адукацыі густой пены. Затым пену трэба выліць у булён, давесці яго да кіпення, зняць з агню і даць злёгку астыць.

Пасля гэтага неабходна вярнуць рондальчык на пліту і пракіпяціць вадкасць некалькі хвілін. Калі пасля праведзеных маніпуляцый булён цалкам астыне, трэба працадзіць яго праз шчыльную марлю, дадаць жэлацін і трохі солі, і старанна размешваць вадкасць да поўнага іх растварэння.

Затым пачне ўжо афармленні кулінарнага шэдэўра: трэба тонка нарэзаць мова і моркву, прыгожа раскласці іх на невялікім пласце застылага булёна, ўпрыгожыць страву перапёлчынымі яечкамі, кукурузай і пярынкамі зеляніны. Усе інгрэдыенты заліваюцца булёнам і прыбіраюцца на працяглы холад.

Заліўное - не гэтак складанае страва, аднак здольнае прыўнесці радасны настрой да любога стала. Прыемнага апетыту!

Яшчэ раз тое, як прыгатаваць заліўной ялавічны мову, пакажуць для вас у відэазапісы:


Заліўное з ялавічнага мовы

Падрыхтоўка заліўной з ялавічнага мовы.

  • Мова ялавічны-1 кг.
  • Моркву-1-2шт.
  • Лук-1шт.
  • Жэлацін-10г. (На 500 мл. Булёна)
  • Корань салеры-30г. (Альбо сцябло салеры).
  • Лаўровы ліст-1-2шт.
  • Перац гарошкам-5-7 гарошын.
  • Соль.

Мова ачысьцім, памыем, зальем халоднай вадой і давядзем да кіпення, затым ваду сольем. Затым зноў зальем халоднай вадой і паставім варыць. Давядзем да кіпення, агонь паменшым і варым 2,5-3 гадзіны на невялікім агні. Па меры закіпання здымаем пену.

За гадзіну да гатоўнасці дадамо моркву, цэлую цыбуліну і корань салеры.

Корань салеры, моркву і цыбулю дастанем з булёна. Лук і салера нам больш не спатрэбяцца. Моркву пакінем для ўпрыгожвання заліўной. За 30 хвілін да гатоўнасці мовы дадамо лаўровы ліст і перац гарошкам. Пасолім да спадобы.

Гатовы мова змесцім на пару хвілін у халодную ваду. Пасля гэтага мову ачысьцім ад скуркі. Вычышчаны мова апусцім назад у булён і астудзілі разам з булёнам.

З адварной морквы з дапамогай формачкі для печыва ў выглядзе зорачкі я прыгатавала ўпрыгожванне.

Зальем жэлацін 100 мл. астуджанага булёна і пакінем на 10 хвілін для набракання.

Набраклы жэлацін распусцілі на вадзяной лазні.

Астуджаны мова дастанем з булёна. У 400мл. булёна дадамо распушчаны жэлацін. Давядзем булён да кіпення. Не кіпяціць!

Мова нарэжам тонкімі пласцінкамі таўшчынёй 5мм. папярок валокнаў.

На дно стравы нальём невялікая колькасць булёна і прыбяром у халадзільнік да поўнага застывання. На пласт застылага жэле выкладзем мову. Вакол мовы раскладзем палоўкі нарэзанага цытрыны. Упрыгожым морквай і пятрушкай і зальем булёнам. Паставім заліўное з мовы ў халадзільнік да поўнага застывання. Смачна есці і з надыходзячым Новым годам!

Але ўсё атрымалася выдатна. Я проста вар'яцка рада. У вас вельмі класныя рэцэпты, пераканалася ўжо ні адзін раз. Дзякуй вам і святамі.

Дадаць каментар да рэцэпце

пра стравы, прыгатаваных па рэцэптах аўтара сайта.

Капіраванне тэкставых або графічных матэрыялаў сайта забаронена!

Понравилась статья? Поделить с друзьями: