Язик заліўныя приготування фота

Язик варанай

варанай язик заслужана вважається делікатесом, він смачна, поживний, корисний І має ніжну структуру. Є безліч Стравіце які можна приготувати в е язика це: заліўныя язик, закуска під соусам, безліч салатів і просто в е гірчицею І хлібом.

Супраць ў людзей, котрі зіштовхуються в е його приготуванням вперше, виникають деякі запитання. Наприклад: "як Знята шкіру в е язика?" "Скільки гадзіне варыць язик?" "Як варыць язик?". У цьому рецепті я постараюся максімальна дэталёва відповісти на іх.

Важливо шляхты під гадзіну готування язика:

  1. Перад приготуванням язик потрібно добре промити І пошкрябати ножем ў воді, Шчоб Знята слізь. Якщо у вас є гадзіну можна замочити на пів Годзіньё ў холодній воді.
  2. Варанай язик готується па прынцыпе приготування м'ясного бульйону.
  3. У бульйон дадалі овочі (Морквы, цыбуляй) тая спеції які вказані ў рецепті, це додасть йому смаку І водару.
  4. Щоден кулінар не скажу вам скільки гадзіне варыць язик, це паклады від його велічыня І віку тварини, таму готуйте приблизно 2 Годзіньё І спрабуйце готовність відэльцы, якщо відэлец лёгка ўваходзіць у нього значыць страва гатова І її потрібно швідка виймати в е бульйону інакше язик пераварыцца І буде розпадатися.
  5. Для таго Шчоб Знята шкіру в е язика покладіть його ў халодную ваду зразу після таго як вийняли в е бульйону, потримайте ў воді 2 хв. І зніміть шкіру рукамі.
  6. Нарізати варанай язик калі він гарячая не можна, таму шчо він розпадеться, зачекайте калі він охолоне І лише тоді наріжте тонкімі шматочками
  7. Бульйон після приготування язика можна використати як аснову для супу.

P.S. Па цьому рэцэпце можна готувати будзь-які різновиди язика: цялячы, яловичий Або ж свінячы.

  • цялячы язик - 1 кг

Цялячы язик добре промийте у холодній воді І пошкрябайте ножем. Потім залийте лядоўняю вадою, так щоби вона повністю вкривала язик І поставте на пліту, на Середній вагонь

У бульйон дадалі Вычышчаныя цыбуляй І Морквы, Лаўрова лісток І Чорна перац гарошкам, а також посоліть да смаку - приблизно 1 ч. Ложаў. солі.

Продовжуйте варыць язик да готовності.

артыкулы

Я не каментую а пытаюся савета як захаваць прыгатаваны мову на некалькі дней.Не всё сразу съедается.Точнее як ​​захоўваць адварной мову? Хоць нехта ведае? Чакаю!

Яго трэба трымаць у закрытай посудзе ў тым жа булёне, у якім ён варыўся. Тады ён не будзе высыхаць і дня тры яго яшчэ можна пратрымаць у халадзільніку.

Додати коментар Скасувати відповідь

Схожі рэцэпт

© ЖЖ-рэцэптах. Публікація нашых рецептів на інших сайтах дозволяється лише у випадку вказування актыўнага лінку на рэцэпт.


Заліўное з мовы

Фота: liveinternet.ru

Заліўной мова - жаданае страва на любым застолле. У гэтым рэцэпце мы раскажам аб тым, як хутка і без асаблівых высілкаў прыгатаваць заліўное з мовы для святочнага стала.

Усе закускі з серыі заліўных выклікаюць у нявопытных кулінараў асцярогі, і па гэтай прычыне яны за іх падрыхтоўка проста не бяруцца. А вось і дарма! На тое і прыдуманыя простыя рэцэпты падобных страў, па якіх лёгка пачынаць асвойваць прыгатаванне таго ці іншага складанага па тэхналогіі стравы.

Заліўной мова - гэта, як можна здагадацца, закуска з адварнога мовы ў жэле, якую часцяком робяць з даданнем разнастайных прадуктаў для прыгажосці: яек вараных, морквы, гарошку, цытрыны, зеляніны і г.д. Такім чынам, падрыхтоўка такога заліўной зводзіцца да двух асноўных крокам: адварвання мовы і падрыхтоўцы жэле на аснове жэлаціну - нічога звышскладанага! Галоўнае - правільна выканаць абодва кроку. А мы раскажам як.

Рэцэпт заліўной з мовы

Фота: monsieurgeorge.ru Інгрэдыенты:

1л булёна ад мовы ці асобна прыгатаванага

1 ялавічны мову вагой каля 1кг

¾ шклянкі вады для жэлаціну

Спосаб падрыхтоўкі заліўной з мовы:

Як прыгатаваць мова заліўной. Прамыць мова, поскоблить нажом, выкласці ў рондаль, уліць халодную ваду каб яна яго цалкам пакрыла, давесці да кіпення, праварыць 2-3 мін, зліць ваду, прамыць мова, заліць кіпячай вадой, пакласці цэлую вычышчаную цыбуліну і варыць каля 2,5- 3 ч. пад вечкам на мінімальным агні, пастаянна прыбіраючы пену, за 30 мін. да канца варэння дадаць перац-гарошак, лаўр, цэлую вычышчаную моркву (1 шт.), падсаліць па гусце. Дастаўшы мову з булёна, адразу пагрузіць у ёмістасць з халоднай вадой - гэта аблегчыць ачыстку ад скуркі, затым счысціць скурку з мовы. Нарэзаць вычышчаны мову на лустачкі таўшчынёй каля 0,5 гл. Заліць жэлацін ¾ шклянкі халоднай кіпячонай вады, на 30 мін. пакінуць, затым паставіць на агонь і праварыць да растварэння, ні ў якім разе не даводзячы да кіпення. Працадзіць булён, які застаўся пасля варэння мовы, праз вельмі дробнае сіта або марлю. У 1л гэтага булёна дадаць распушчаны жэлацін, змяшаць. Ўзяць прыгожую форму, на дно выкласці радамі мова, фігурна нарэзаныя моркву, аліўкі, яйкі, заліць булёнам так, каб ён пакрыў усе напалову, прыбраць да застывання ў холад. Калі застыгне, выкласці на заліўное галінкі зеляніны і акуратна заліць пакінутым булёнам, прыбраць да поўнага застывання ў холад.

На практыцы для залівання мовы нярэдка выкарыстоўваюць асобна прыгатаваны булён, у тым ліку для заліўной мовы можа выкарыстоўвацца нават курыны булён - галоўнае каб ён быў смачным. Але і атрыманы пры варэнні мовы булён, калі рабіць усё правільна: дадаць гародніну для густу, пастаянна здымаць плеўку, варыць на мінімальным агні - падыходзіць для заліўной найлепшым чынам.

Падаваць заліўной мову можна прама ў форме, калі ж усё-такі трэба дастаць яго з формы, то апусціце яе на некалькі секунд у гарачую ваду (так, каб яна не патрапіла на саму закуску) і затым перавярніце на страву. Падрыхтоўка заліўной мовы - не такая ўжо складаная задача, ўдачы!

Видеорецепт заліўной з мовы

Яны гэта падрыхтавалі. Паглядзіце, што атрымалася

Апісанне да фатаграфіі

  • захаваць рэцэпт
  • 1636 чалавек

Каментары 4 Што абмяркоўваюць на сайце цяпер

Каб напісаць каментар і падзяліцца фатаграфіяй стравы аўтарызуйцеся або зарэгіструйцеся

Оля, дзякуй табе велізарнае за рэцэпты! Ты не толькі мастак у кулінарыі, але яшчэ і вельмі прыгожая! Шчасця табе ва ўсім і поспехаў.

пасля такога ніколі нікому не захочацца. На самай справе ўсё прасцей. ня глядзіце гэты вужа жудасны

Понравилась статья? Поделить с друзьями: