Яблычны пірог з змятаў заліваннем

Цветаевский пірог

Так склалася, што ў рунэце гэты смачны яблычны пірог на аснове з пясочнага цеста і са сметанным заліваннем называюць "Цветаевский пірог". Падобны пірог можна сустрэць у кулінарных кнігах розных народаў. Пірог смачны, духмяны, адносна просты ў падрыхтоўцы.

Інгрэдыенты: для тэсту:

  • мука - 250 гр .;
  • цукар - 3 ст. лыжкі;
  • разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
  • алей сметанковае - 120 гр. ;
  • смятана - 4 ст. лыжкі;
  • дробка солі;
для начыння:
  • яблыкі - 600 - 700 гр .;
для залівання:
  • смятана - 1 шклянка;
  • мука - 2 ст. лыжкі;
  • цукар - 100-150 гр .;
  • яйка - 1 шт .;
Дыяметр формы для выпечкі 24 см.

200 грамаў мукі (гэта поўны шклянку аб'ёмам 250мл. І яшчэ 2 лыжкі) просеять, дадаць дробку солі і 2 ч. Лыжкі разрыхляльніка, размяшаць. Сметанковае масла з халадзільніка нарэзаць тонкімі пласцінкамі і перацерці з мукой. Атрымаецца дробка.

Дадаць цукар і смятану, хутка змяшаць і паступова дадаючы муку замясіць мяккае, не прыліпаючым да рук цеста. Цеста замешваць трэба вельмі хутка, інакш алей поту, цеста возьме шмат мукі і пірог будзе жорсткім. Таксама для пірага можна выкарыстоўваць пясочнае цеста без смятаны (напрыклад падыдзе палова порцыі вось такога пясочнага цеста.

Далей цеста трэба раўнамерна размеркаваць ў форме, засланай пергаментнай паперай. Гэта можна рабіць проста рукамі ці раскочваць часткамі і выкладваць. Можна яшчэ змясціць цеста ў маразільную камеру на час падрыхтоўкі залівання і падрыхтоўкі яблыкаў. Затым замерзлае цеста нацерці на буйнай тарцы, раўнамерна размеркаваць па форме і трохі прыціснуць. Абавязкова трэба зрабіць з цеста борцікі для пірага вышынёй 1-1,5 см.

Яблыкі ачысціць і нарэзаць тоненькімі дзелькамі або пласцінкамі. Калі часу мала, проста высыпаюць яблыкі на цеста роўным пластом, калі ёсць час і жаданне, тады выкладвайце яблыкі прыгожым узорам.

Для залівання яйка, цукар, і муку змяшаць, дадаць смятану і трошкі ўзбіць венцам.

Выліць заліванне на яблыкі і трошкі страсянуць форму для раўнамернага размеркавання залівання.

Выпякаць пірог у разагрэтай да 160-180 ° С духоўцы 40-50 хвілін. Падаваць пірог астылым. Гэты пірог можна рыхтаваць ўвечары "на заўтра". Ноч, праведзеная пірагом у прахалодным месцы робіць яго смачней.

Пытанні задавайце ў каментарах.

2013/09/16 Рэцэпт ад Олі.

Для пошуку рэцэптаў набярыце ў форме пошуку назва стравы або прадукту, напрыклад: "памідоры", "эклеры".

c 2010 Уся інфармацыя з'яўляецца ўласнасцю аўтара сайта

Пры перадруку і / або републикации любых матэрыялаў дадзенага сайта дазвол ўладальніка і актыўная спасылка на дадзены сайт абавязковая.


З чаго прыгатаваць пірог з заліваннем

Сечанае цеста для Тарту:

  • 200 г мукі
  • 100 г сметанковага масла
  • 1 дробка солі
  • 1 яйка
  • 2 арт. лыжкі цукровай пудры
  • 300 г яблыкаў

Заліванне яблычнага пірага

  • 300-400 г смятаны
  • 100 г сыраваткі ці кефіру
  • 80 г цукровай пудры або дробнага цукру-пяску
  • 1 яйка
  • 50 г мукі
  • 1 струк ванілі або ванілін

Рэцэпт пірага са сметанным заліваннем

  • Рыхтуем несалодкія сечанае пластовы цеста. Змешваем просеянную пакуту з алеем, пераціраюць у дробку, дадаем яйка і цукровую пудру, замешваюць цеста і ставім у маразілку на 5 хвілін.
  • Выдаляем асяродку яблыкаў і наразаем тонкімі пласцінамі, апырскваюць цытрынавым сокам, каб не пацямнелі.
  • Змешваем смятану з сыраваткай або кефірам, дадаем цукар, яйка і ваніль. Змешваем і дадаем муку. Яшчэ раз старанна змешваем.
  • Дастаем мучную дробку, ўбіваем яйка і хутка змешваем. Калі вільгаці недастаткова, то дадаем зусім кроплю ледзяной вады (можна распаліць кубік лёду). Гатовае цеста злёгку раскочваем і ўкладваем у форму, расцягваючы краю.
  • Ўкладваем у цеста яблыкі і заліваем змятаў заліваннем. Злёгку трясём, каб заліванне пракралася паміж пластамі яблычных пласцінак.
  • Выпякаем пры 190 градусах каля 45-50 хвілін.

Пірог атрымаецца не вельмі салодкім, яго можна ўпрыгожыць апельсінавай цэдрай і падаваць з джэмам або вадкім мёдам.

(Галасоў: 5 , average: 5,00 з 5)

Понравилась статья? Поделить с друзьями: