Яблычны пірог з гатовага дражджавога тэсту

Дражджавы яблычны пірог

  • мука пшанічная - 2 шклянкі;
  • дрожджы сухія - 1 ч. л .;
  • маргарын або масла - 70гр .;
  • малако - 150 мл .;
  • соль -0,5 ч. л .;
  • цукар - 3 ст. лыжкі;
  • жаўток 1 яйка;
для начыння:
  • яблыкі - 700гр .;
  • цукар па гусце;
1 яйка для змазкі вырабаў.

Дрожджы я брала "Саф - момант" хуткадзейныя. Іх 11 гр. на 1 кг. мукі. а гэта 3 поўных чайных лыжкі. Звычайна на ўпакоўцы на дражджах напісана, на якую колькасць мукі яны разлічаны. Пра тое, якія дрожджы бываюць і чым яны адрозніваюцца, тэст на якасць карысна пачытаць тут.

Для падрыхтоўкі здобнага дражджавога тэсту малако павінна быць цёплым. Змешваем 6 арт. лыжак мукі, дадаем дрожджы, соль і 1 арт. лыжку цукру. Дадаем малако і лыжкай замешваюць вадкае цеста. Ставім у цёплае месца накрыўшы ручніком.

Хвілін праз 20 цеста паднімецца пузырчатой ​​шапкай.

Дадаем у цеста 2 арт. л. цукру, жаўток і маргарын. Маргарын ня растопліваць, а проста парэзаць нажом на дробныя кавалачкі, ён павінен быць пакаёвай тэмпературы. Маргарын трэба браць для выпечкі або ўзяць сметанковае масла, тады пірог будзе больш хрустящим.Муку паступова дадаем да атрымання мяккага, ня ліпкага, эластычнага тэсту. Мукі сыдзе прыкладна 2 шклянкі аб'ёмам 250 мл. Накрываем вільготным ручніком і ставім у цёплае месца.

Калі цеста падыдзе (прыкладна 1-1,5 гадзіны), трэба яго пакласці на пасыпаны мукой стол і добранька вымесіць. Я гэта раблю хвілін 10-15. Елі трэба, падсыпаюць яшчэ мукі. Зноў накрываем вільготным ручніком і ставім у цёплае месца.

Калі цеста зноў паднімецца, абмінаць яго і можна пачынаць стварэнне пірага.

Форму (у мяне дыяметрам 26 см.) Змазваем маргарынам або раслінным алеем.

Дзелім цеста на 2 роўных часткі. Адну раскочваем на 1,5 гл. Больш формы. Кладзём раскочанае цеста ў форму. Атрымліваецца корж з борцікамі.

Яблыкі для пірага трэба нарэзаць тоненькімі дзелькамі. Нарэзаныя яблыкі змяшаць з цукрам і выкласці на корж.

Верх пірага упрыгожваем тэстам. Я упрыгожыла галінкамі і кветачкамі з цеста, замацавала ўсе калыпкамі (пасля выпечкі іх трэба выняць).

Змазваем пірог сумессю яйкі, 1ст.л. расліннага алею і 1 арт. л. вады.

Выпякаем ў разагрэтай да 180 ° С 35 - 45 хвілін.

З паказаных прадуктаў на форму дыяметрам 26 см. Пірог будзе з тонкім пластом цеста. Калі Вы любіце пірагі "патаўсцей", вазьміце форму меншага дыяметра, або увеличте колькасць інгрэдыентаў для тэсту.

Пытанні задавайце ў каментарах.

09.12.2010 Рэцэпт ад Олі

c 2010 Уся інфармацыя з'яўляецца ўласнасцю аўтара сайта

Пры перадруку і / або републикации любых матэрыялаў дадзенага сайта дазвол ўладальніка і актыўная спасылка на дадзены сайт абавязковая.


Яблычны пірог

Я ведаю некалькі рэцэптаў, якія можна назваць яблычным пірагом. Шарлотку, я ўжо выкладваў і спецыяльна назваў яе менавіта шарлотка, таму што гэта асобны рэцэпт. Сёння гаворка пойдзе пра класічным, у маім разуменні пірагу, які падрыхтаваны на аснове здобнага дражджавога тэсту. Гэты рэцэпт перайшоў у спадчыну да маёй жонцы ад яе бабулі, а значыць яго пазнаў і я. У пірагу, пра які цяпер пойдзе гаворка, ёсць разыначка, з-за якой ён выгадна адрозніваецца ад іншых сваіх субратаў, што робіць яго оосбенно смачным.

Цеста для яблычнага пірага:

Начынне для яблычнага пірага:

Падрыхтоўка яблычнага пірага:

Я выкарыстоўваю здобнае цеста, па гэтым, норму дрожджаў бярэм трохі больш. Рэцэпт разлічаны на выкарыстанне сухіх дрожджаў, як відаць з інгрэдыентаў. У ёмістасці для вымешивания дрожджы змяшаць з усімі інгрэдыентамі, але без сметанковага масла, у тым ліку паловай ўсёй мукі. Малако лепш браць цёплае. Усё змяшаць з дапамогай драўлянай лапаткі. Атрымаецца вадкае цеста.

Сметанковае масла растапіць і даць яму трохі астыць, каб гарачы алей не загубіла дрожджы. Уліць алей у цеста. Старанна змяшаць і пачаць дадаваць муку, да атрымання тэсту, якое пачынае отлипать ад рук, але ўсё яшчэ ліпне. Як у выпадку з любым дражджавым цестам, трэба навучыцца адчуваць патрэбную кансістэнцыю вымешаць цеста. Я магу апісаць яе, як быццам цеста лёгкае і далікатнае. Калі дадаць крыху больш мукі, то цеста наогул не ліпне да рук і становіцца крутых навобмацак і «цяжкім». Калі замешваюць першы раз, не бойцеся яго сапсаваць, праз гэта ўсё праходзілі. Гатовае цеста паставіць падымацца.

Калі цеста паднімецца. Вышмаруйце бляху сметанковым або раслінным алеем. І пераходзім да фарміравання пірага.

Фарміраванне яблычнага пірага:

Яблыкі памыць. Выразаць асяродку. Нарэзаць на дзелькі.

Ўзяць частку тэсту, і раскачаць з яе пласт па форме бляхі для выпечкі, але трохі больш па плошчы, каб атрымаліся высокія борцікі для начыння. У ідэале павінна атрымаецца таўшчыня тэсту 5-7 мм. Калі будзе тоўшчы, не страшна, проста пірог мацней паднімецца і будзе доўга выпякацца. Выкласці ніжні пласт пірага на бляху, сфармаваць борцікі.

На цеста выкласці яблычныя дзелькі і пасыпаць іх цукрам. Зверху на яблыкі дадаць малінавае варэнне. У гэтым уся хараство гэтага пірага, калі маліна не падабаецца, можаце яе не класці. Але тады ў Вас атрымацца звычайны яблычны пірог.

Зверху ўпрыгожыць пірог розным тоненькімі палоскамі, арнаментаў і да т.п. Вышмараваць ўзбітым жаўтком. Паставіць у духоўку падымацца на 20 хвілін. Затым ўключыць нагрэў да 190 градусаў Цэльсія. Выпякаць 5 хвілін. Каб пірог ня прыгарэлым, я зверху, над пірагом стаўлю бляху. Затым зменшыць тэмпературу духоўкі да 160-170 градусаў Цэльсія і выпякаць яшчэ 30-40 хвілін, у залежнасці ад таўшчыні атрыманага пірага.

Гатовы яблычны пірог апырскаць вадой, накрыць ручніком і даць трохі астыць. Кажучы пра густ хачу адзначыць, што ў мяне дома чатыры чалавекі (з іх два дзіцсадкоўскіх дзіцяці) яго з'елі за падлогу дня. Прыемнага апетыту.

  • Пірог з павідлам
  • Рыбны пірог з муксуна
  • Адкрыты дражджавы пірог з яблыкамі
  • Смажаныя піражкі з лукам і яйкам

Дзякуй за рэцэпт!

У першы раз вырашылася на дражджавое цеста. І мне спадабалася. Цеста атрымліваецца вельмі пластычным, лёгкім. Так як рабіла яго на дачы, раскочваць было няма дзе і качалкі не было. Тады я яго проста на блясе змазанай алеем, расправіла рукамі. Дадаючы ў працэсе муку. Спадзяюся ўсё атрымаецца смачна!

вялікі дзякуй за рэцэпт, у першы раз атрымаўся смачны пірог.

Дзякуй за рэцэпт. Просты. Усе інгрэдыенты заклала ў вядзерца хлебопечкі і там замяніла цеста. Вынік парадаваў. Начынне зрабіла з яблыкаў і сліў. Атрымаўся вялікі, лёгкі і смачны пірог. Спадабаўся ўсёй сям'і. Просяць яшчэ! ☺

Дзякуй за рэцэпт! Пірог атрымаўся вельмі смачны.)

Вельмі смачны пірог.

Зміцер, вялікі дзякуй за ваш выдатны карысны сайт і найсмачныя рэцэпты! Радуе што ўсе яны правераныя, і названы ўсе нюансы! А такое прыгожае, мяккае, пышнае цеста ў мяне наогул атрымалася ў першы раз! Нават не верыцца :-) Пірог вельмі смачны, раніцой засталося ўсяго два кавалачкі :-) :-)

Добры дзень, Вікторыя! Сардэчна дзякую за Ваш цёплы водгук аб сайце, аб маёй працы і вельмі рады, што ў Вас усё атрымалася. Заходзіце ў госці на маю "кухню", буду рады падзяліцца цікавымі рэцэптамі і ў выпадку чаго - дапамагчы саветам :)

Зараз гэта мой гадовы пірог, "жнівеньскі", дзякуй за рэцэпт.

Дзякуй за рэцэпт - лёгкі і просты! Пабегла рыхтаваць)))

Добры дзень, дзякуй за цікавую правільныя і смачныя рэцэпты калі трэба нешта прыгатаваць адразу іду на ваш сайт з вамі навучылася ставіць цеста і пячы пірагі Вялікі дзякуй яшчэ раз

Добры дзень, Юля! Вялікі дзякуй, што давяраеце маім рэцэптах!

Жудасны пірог, пераклад прадуктаў! Само цеста такое прэснае і адчуваецца што не хапае цукру. На выгляд прыгожа, але на смак проста агідна. Пірог па краях занадта сухі, а ў сярэдзіне наорот, вельмі мяккае як быццам не пропеклось. Ніколі не буду паўтараць гэты рэцэпт зноў! Ужо лепш, булачкі синабоны спячы!

Класны рэцэпт! Дакладней смачны) Цеста атрымалася далікатнае, мяккае і смачнае. Толькі ў мяне сышло не 4 шклянкі мукі, а 6 шклянак. Дрожджы я выкарыстала жывыя. І замест маліны я дадала да яблыках белы разынкі. Мае таксама з'елі на працягу паўдня! Дзякуй вам за рэцэпт!

Хачу спячы такі пірог ..

Дзякуй за рэцэпт. Вельмі смачны атрымаўся пірог. Цеста мяккае і смачнае, вмеру салодкае.

Понравилась статья? Поделить с друзьями: