Язык свиной рецепты приготовления

Как приготовить свиной язык

Язык животного считается изысканным деликатесом. Задача хозяйки - уметь его правильно приготовить, чтобы он сохранил свою природную мягкость, эластичность и нежность. Узнайте, как приготовить его по всем правилам, с помощью нашего подробного руководства.

В средних широтах популярным мясным продуктом считается свиное мясо, и свиной язык – это привычный деликатес, который хорошо усваивается организмом. Он не уступает по изысканности вкуса говяжьему и неподражаем в любом виде – вареном, жареном, печеном и тушеном, с овощными гарнирами, в запеканках, салатах и пирогах. А так же хорошо сочетается с макаронными и картофельными гарнирами, а также прекрасно гармонирует с грибами, зеленью, кервелем и овощами.

Как готовить свиной язык

Проще всего язык варить в кастрюле со специями или, по старой русской традиции, с луком, зеленью и лавровым листом – он становится исключительно мягким, сочным и душистым, а поданный вместе с заправкой из хрена и уксуса, превращается в изысканную холодную закуску.

Очень важно готовить этот мясной продукт правильно. Его нужно вымачивать в холодной воде около двух часов, а затем «томить» под крышкой от полутора до трех часов на медленном огне. В бульон добавляются приправы, а соль добавляется в уже готовое мясо, с которого снята шкурка. Чтобы снять ее, сразу после варки еще горячий язык нужно опустить в холодную воду – пленка отойдет сама.

Варить его вы можете в обычной кастрюле на газу, но если хотите ускорить процесс – советуем выбрать мультиварку или скороварку, а для запекания подойдет духовка.

В мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Для приготовления лучше использовать мультиварку. В итоге мясо сохранит свои диетические и питательные свойства, а также почти все нужные витамины и минералы (продукт содержит калий,­фосфор, медь, натрий и магний).

  • Промытый и очищенный от излишков жира субпродукт выложите в чашу мультиварки, залейте водой с верхом.

  • Добавьте целую очищенную морковь и луковицу.

  • Выставьте режим «Тушение».
  • Через час добавьте соль (одну чайную ложку), перец и корень сельдерея.
  • Еще через полчаса тушения достаньте готовое мясо из чаши, немного охладите его под водой, затем снимите верхнюю шкурку и охладите мясо.

Скороварка существенно ускорит приготовления блюда, сохранит нежную текстуру мяса, его питательные свойства.

  • Тщательно вымытую языковую часть опустите в кипяченую воду в скороварке и варите под крышкой не более десяти минут.
  • Затем охладите под водой и снимите верхнюю кожицу с мяса.
  • Для полноты вкуса, можете добавить нарезанный кубиками лук, морковь и немного говяжьей грудинки.
  • Такое блюдо варится около часа под крышкой.
  • Нарежьте ломтиками, полейте кетчупом.
  • Подавайте к столу – с овощами и зеленью.

Запекать мясное блюдо лучше в специальном полиэтиленовом рукаве или на противне.

  • Промытый и очищенный язык замаринуйте на пять часов (маринад: специи, чеснок, масло, лимонный сок, соль, лавровый лист).
  • Затем выложите его в полиэтиленовый рукав.
  • Запекайте в течение 60 минут при температуре до двухсот градусов.

Печеные блюда – это очень вкусно, а главное - полезно:

  • Сварите и нарежьте его на ломтики.
  • Выложите продукт на противень, добавьте соли, перца и специй.
  • Мелко нарезанный и обжаренный лук выложите сверху.
  • Залейте блюдо смесью сметаны и измельченных грецких орехов.
  • Запекайте двадцать минут при температуре до двухсот градусов.

Итак, мы выяснили, как приготовление языковой части влияет на диетические свойства блюда. Однако на этом возможности деликатеса не заканчиваются – существуют рецепты, в которых язык является главным ингредиентом, и это позволяет создавать из него настоящие кулинарные шедевры!

  • Сколько порций: 8
  • Время приготовления: 3 часа для варки мяса, 30 минут для заливки, 6-8 часов для застывания
  • Калорийность: на 100 г 470 Ккал

  • Языковая часть – 1,2 кг
  • Лук, морковь по 1 шт.
  • Яйца сваренные вкрутую – 6 шт.
  • Петрушка и сельдерей
  • Желатин в гранулах – 4 ст. л.
  • Соль, перец

  1. Отварите мясной продукт на медленном огне в течение 3 часов, очистите от шкурки, нарежьте на ломтики и выложите на блюдо.
  2. В бульон добавьте 25 грамм желатина, затем процедите полученное желе и дайте ему застыть в холодильнике.
  3. Заливайте слоями с добавлением вареных яиц, овощей и зелени.
  4. Поставьте заливное в холод на несколько часов для застывания.

  • Сколько порций: 4
  • Время приготовления: 4 часа
  • Калорийность: 302,2 Ккал на 100 г

  • Языковый субпродукт свиной – 600 г
  • Лук, морковь по 100 г
  • Петрушка – пучок
  • Розмарин - пара веточек
  • Чеснок – 2-3 зубчика

  1. Отваренный (3 часа), очищенный и нарезанный кружочками язык выложить на дно огнеупорной формы.
  2. Посыпать мясо тертым чесноком, засыпать слоем нарезанной кружочками моркови.
  3. Посыпать розмарином, луком, петрушкой.
  4. Залить оставшимся бульоном форму и «томить» на медленном огне чуть более получаса.

  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 2 часа
  • Калорийность: 392 Ккал на 100 г

  • Язык свиной – 750 г
  • Картофель – 1 кг
  • Бульон – 200 мл
  • Соль, перец, специи по вкусу
  • Растительное масло

  1. Почищенный картофель необходимо нарубить ломтиками, посолить и обжарить со специями.
  2. Субпродукт лучше отварить (или использовать сырым), нарезать тонкими ломтиками, добавить соль и специи.
  3. Свернуть ломтики мяса в рулончики, закрепить их зубочистками и обжарить на сковородке.
  4. Выложить все на противень, залить бульоном и «томить» тридцать минут в духовке при температуре до двухсот градусов.

Запеченный в сметане

  • Сколько порций: 8
  • Время приготовления: 4 часа
  • Калорийность: 203 Ккал на 1 порцию

  • Язык свиной – 700 г
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Сметана 15-20% – 200 г
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Соль, перец – по вкусу

  1. Отварите мясо, нарежьте тонкими ломтиками и уложите на противень.
  2. Обжарьте лук, чтобы он приобрел золотистый цвет, и выложите его на мясо.
  3. Измельчите грецкие орехи, смешайте их со сметаной и залейте этой массой блюдо.
  4. Выпекайте в духовке полчаса при температуре до двухсот градусов.

  • Сколько порций: 2
  • Время приготовления: 25 мин

  • Консервированные ананасы – 1 банка
  • Отварной свиной субпродукт – 200 г
  • Сыр твердый – 50 г
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Зерна граната для украшения блюда
  • Соль, специи по вкусу
  • Майонез

  1. Нарежьте вареный продукт соломкой.
  2. Также соломкой нарежьте ананасы, перец и сыр, измельчите чеснок на терке.
  3. Смешайте все в салатнице, добавьте гранат, майонез и зелень.

  • Сколько порций: 4
  • Время приготовления: 50 минут

  • Отварной язык свиной – 700-800 г
  • Отварной картофель – 1 кг
  • Лук – 3-4 шт.
  • Майонез – 200 г
  • Сыр – 100 г

  1. На дно формы выложите отваренный и нарезанный кружочками картофель, затем – слой колец лука.
  2. Мясо отварите, почистите от наружной шкурки, нарежьте колечками, уложите в форму на слой лука.
  3. Обмажьте блюдо сверху майонезом и посыпьте тертым сыром.
  4. Запекайте в течение получаса при температуре до двухсот градусов.

  • Сколько порций: 6
  • Время приготовления: 45 минут

  • Отварной язык – 800 г
  • Лук – 2 шт.
  • Грибы свежие – 300 г, сухие – 150 г
  • Готовое слоеное тесто – 1 упаковка
  • Майонез
  • Сыр – 50-100 г
  • Соль, перец
  • Растительное масло для жарки

  1. Отваренный и очищенный от шкурки язык нарежьте соломкой.
  2. Нарубите лук и грибы, затем обжарьте смесь на масле и смешайте с мясом.
  3. Добавьте в смесь сметану или майонез, соль и перец.
  4. Разделите готовое слоеное тесто на несколько частей, раскатайте в блины и прожарьте их.
  5. Первый блин смажьте майонезом, затем выложите половину мясной начинки и накройте вторым блином.
  6. Снова смажьте поверхность майонезом, выложите вторую часть мясной начинки и накройте третьим блином.
  7. Верхний слой смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром.
  8. Дайте пирогу остыть.

  • Сколько порций: 5
  • Время приготовления: 4 часа (3 часа на варку языка + 1 час на приготовление)

  • Языковый субпродукт свиной 500 г
  • Горчица – 100 г
  • Мука – 200 г
  • Панировочные сухари
  • Специи по вкусу
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соевый соус – 50 г
  • Подсолнечное масло для жарки

  1. Мясо отварите, нарежьте ломтиками, обмажьте их горчицей, обваляйте в муке, которая смешана с сухарями и специями.
  2. Смешайте взбитое яйцо и соевый соус, обваляйте в полученной смеси ломтики.
  3. Посыпьте мясо панировочными сухарями, выложите его на разогретую сковороду.
  4. Обжаривайте ломтики до характерного подрумянивания.

Этот исключительно диетический деликатес полезен детям, беременным женщинам, людям пожилого возраста. Он также может быть включен в рацион сидящих на диете для похудания, людей после сложных хирургических операций, больных анемией.

Языковая часть содержит практически все витамины (В, РР, Е) и множество минералов. Высокое содержание в мясе лецитина стимулирует рост нервных и кровяных клеток, тканей печени, а также улучшает заживление ран и воспалений.

Если у Вас есть интересные идеи приготовления блюд с этим полезным продуктом, поделитесь ими в комментариях.


Приготовление свиного языка

Свинина – это кладезь витаминов и полезных элементов. Кроме того, она отлично подходит для диетического питания, так как содержит малое количество жиров и имеет небольшую калорийность.

Но в этом почти идеальном продукте имеются свои минусы. Например, шероховатая поверхность свиного языка, который приходится очень тщательно чистить.

Как приготовить свиной язык? Как правило, свиной язык варится около 2 — 2,5 часов.

Ингредиенты:

  1. Очистить язык от грязи, налета, также следует вырезать гортань.
  2. В кастрюлю добавить очищенные овощи и язык, налить воду, посолить и варить 2 часа.
  3. Достать язык из бульона и очистить под холодной водой.
  4. Отварной язык готов. Его можно использовать как ингредиент для разных блюд или подавать к столу в виде самостоятельного блюда со свежими овощами.

Запеченный язык с чесноком

Ингредиенты:

  1. Свиной язык выдержать в холодной воде 4 часа.
  2. Очистить язык, срезав с него налет.
  3. Натереть свиной язык мелко порубленным чесноком и перцем.
  4. Оставить мариноваться до утра.
  5. Поместить кусок в рукав для выпекания и готовить в духовке около 2 часов.
  6. Охлажденный язык, очищенный от кожи, нарезать на порционные куски и можно подаватьь к столу.

Язык, запеченный в сметане

Свиной язык можно так же запечь в духовке со сметаной.

Ингредиенты:

  1. Отварной язык очистить и нарезать на произвольные кусочки.
  2. Лук обжарить, а орехи смешать со сметаной.
  3. Кусочки языка выложить на противень, сверху залить полученным соусом.
  4. Выпекать в духовке около 50 минут.
  5. Свиной язык в сметанном соусе готов, можно подавать к столу с гарниром.

А как вкусно приготовить свиной язык? Специально для любителей различного рода салатов предлагаем приготовить этот салат с очень оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

  1. Свиной язык сварить и очистить от налета. Сыр нарезать.
  2. В прозрачные креманки выложить слоями мелко нарезанный язык, затем кусочки сыра, желе, а сверху — орехи.
  3. Можно использовать также другой способ: все выложить, перемешав предварительно в миске, и подавать с соус из сметаны или майонеза.

Салат из овощей и свиного языка

Данный салат по своей сытности может заменить даже основное блюдо, а готовить его очень просто.

  • Свиной язык — 700 гр.;
  • Лук красный – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Консервированный горошек — 1 банка;
  • Майонез низкокалорийный – 200 гр.;
  • Зелень.

  1. Язык отварить и почистить.
  2. Почистить и приготовить овощи.
  3. Смешать язык, овощи, горошек, посолить и перемешать с майонезом.Д
  4. Приятного аппетита.

Салат со свиным сердцем

Предлагаем приготовить очень вкусный салат со свиным сердцем, вместо сердца можно использовать так же лопатку.

  • Свиное сердце — 1 шт.;
  • Лук синий – 1 шт.;
  • Помидоры – 5 шт.;
  • Болгарский перец – 2 шт.;
  • Сулугуни – 200 гр.;
  • Майонез – 250 г;
  • Уксус – 3 ст. л;
  • Сахар – 0,5 ч. л.

  1. Сварить до готовности свинину (сердце или лопатку).
  2. Смешать уксус с водой, замочить в полученном маринаде лук на ночь.
  3. Все овощи и сердце нарезать.
  4. Выложить на тарелку в произвольном порядке.

Солянка из свиного языка

  • Свиной язык — 800 гр.;
  • Свиное сердце — 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Колбаса – 200 гр.;
  • Белокочанная или квашеная капуста – 200 гр.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Оливки;
  • Сметана;
  • Укроп и петрушка.

  1. Язык и сердце необходимо очистить.
  2. Субпродукты положить в мультиварку и в режиме «Тушение» готовить 4 часа.
  3. Процедить бульон.
  4. В течение 15 минут на режиме «Выпечка» жарить овощи, колбасу и нарезанные сердце с языком.
  5. Выбрать режим «Тушении» и добавить мультиварку капусту и помидоры. Сверху вылить процеженный бульон.
  6. Готовить 1.5 часа, в конце добавить оливки.
  7. Подавать к столу с соусом из сметаны и лимонного сока.
  8. Приятного аппетита.

Видео-рецепт: Cвиной язык под морковно-томатным соусом

  • Сколько варить продукты

    Все текстовые и графические материалы, размещенные на сайте, являются собственностью редакции. Копирование их допускается только при использовании активной ссылки на этот сайт.

  • Понравилась статья? Поделить с друзьями: